太妃糖

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“新年糖果自己做，给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏～好吃的太妃糖从这里出发～
我们一起动手做起来吧～”

食材明细

太妃糖-蔓越莓大杏仁的做法步骤

准备好食材：淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。

不粘锅内放入淡奶油420g

加入赤红糖57g、细砂糖125g

加麦芽糖92g

略微搅拌。

小火、小火、小火熬煮。煮至糖浆浓稠，温度在117～118度。

关火，加入大杏仁225g，蔓越莓200g，搅拌均匀。

将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内，擀压成合适的厚度。

带着余温切块

切割成自己喜欢的大小宽窄即可。

冷却后包上喜欢的糖纸，或者直接装盒子里均可

小窍门

1、食谱内用的淡奶油是蓝风车、赤红糖是太古。

2、熬煮糖浆没有温度计怎么办？答：用刮刀舀起太妃糖糊，糖糊比较浓稠，低落下的糖会保持一会儿，这样即可关火。

3、没有麦芽糖怎么办？答：换成等量的水怡，那么煮糖的时间需要略为调整一下。浓稠度一样。

4、煮糖的时间，这个根据使用的加热器皿，电磁炉、煤气、瓦斯均可，但是要“小火、小火、小火”。

5、做好的太妃糖为什么软？答：熬煮糖浆不到位，糖煮的不够浓稠，下次注意熬煮的浓稠度。

6、这款做好什么口感？答：成型的，软硬适中，含在嘴里入口是硬的，含一会儿会慢慢变软，嚼着就可以吃光一颗太妃糖了。细腻的口感夹着大杏仁的味道。

使用的厨具：不粘锅

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