1、茄饼塞肉
食材:猪肉末适量、茄子1根、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉
做法:
1.在猪肉末里加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2.将茄子洗净切段，中间劈开2/3缝隙，再塞上肉末
3.大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4.另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉烧开
5.再放入炸好的茄饼，煮沸改小火烧5分钟即可
2、家常豆腐
食材:豆腐、猪肉、葱姜蒜、彩椒、郫县豆瓣、白糖、盐、淀粉
做法:
1.将豆腐切成三角形的厚片，冲洗干净沥水，五花肉洗净切薄片
2.锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色捞出
3.锅内留底油，把五花肉炒至变色，放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香
4.再放少许白糖、盐、清汤或水煮开
5.放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味
6.放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可
3、酸辣木耳炒肉片
食材:猪肉、黑木耳、红尖椒、姜块、生抽、盐、糖、米醋、油、淀粉水
做法:
1.将木耳用温水泡发后，洗净，摘去根部
2.红尖椒洗净后去籽，切块。姜切片备用
3.猪肉洗净后切片，加入生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟
4.热锅下油，急炒肉片，炒香炒白后盛出
5.另起锅，加油，小火爆香姜片，放红尖椒、木耳爆炒
6.将肉片回锅，加米醋、盐、糖调味，用淀粉水勾薄芡即可出锅
4、韭菜炒鱿鱼须
食材:韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐
做法:
1.将韭菜洗净切段，鱿鱼须切条状
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，沥干待用
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒片刻
4.再加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒
5.最后放入韭菜大火翻炒即可出锅
5、彩椒炒鸡丁
食材:鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖
做法:
1.将鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜
2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀
3.再加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟
4.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，放入腌制好的鸡丁翻炒
5.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟
6.再加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可
6、腊肠干煸四季豆
食材:四季豆250g、腊肠1截、小红辣椒3个、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许
做法:
1.锅烧热，不要放油，直接放入洗净、掰成小段的四季豆
2.小火煸炒至四季豆发蔫、发软，用铲子拢靠到锅边
3.锅中间倒入少许油，油烧热后放入腊肠片
4.腊肠变色后，与四季豆炒匀，加少许盐
5.翻炒均匀，加入切碎的红辣椒
6.倒入生抽，加少许鸡精，翻炒均匀即可
7、油爆大虾
食材:大虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油
做法:
1.大虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分
2.锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油
3.锅中留适量底油，爆香姜片、葱，放入炸好的虾翻炒片刻
4.加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开
5.快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅
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