材料: 原料:猪脊肉500克。 调料:蓝莓酱180克,雪梨250克,葱末、姜末各5克,艾草0.3克。 制作: 1、将猪脊肉切成长10厘米的大片,加葱末、姜末腌制20分钟。 2、雪梨去皮蒸10分钟后,加蓝莓酱腌制24小时,然后将腌好的雪梨卷入腌好的猪脊肉里,上屉蒸10分钟取出。 3、走菜前,将菜品和艾草一起放进烟熏机,熏10分钟,改刀成厚片即可。 材料: 原料:黑花生米150克,红黄柿椒各5克,蒜心5克,丁香鱼15克。 调料:蜂蜜8克,蚝油5克,蒸鱼豉油6克 。 制作: 1、将花生米过油炸熟。 2、红黄柿椒切成1厘米见方;蒜心切丁,过水待用。 3、将冷却的花生米和红黄椒、丁香鱼放在盛器中,加上调料,再将调制好的花生装盘即可。 材料: 主料:带皮五花肉、土豆 辅料:葱段、姜片、八角、花椒、干红椒节、麻麻花 调料:盐、麦芽糖、胡麻油、味精、鸡粉、胡椒粉 制作: 提前预制: 2、带皮五花肉5斤,脱毛后改刀成长、宽各10厘米的方块,装入锅中,加清水没过,加适量的葱段、姜片、八角、花椒、盐和麦芽糖100克,大火烧开,转小火,煮20分钟,至肉块可以用筷子轻易扎透,捞出后控干水分,入八成热油中小火炸至肉皮呈红色并鼓起小泡,捞出晾凉,改刀成片待用。 走菜流程: 锅入胡麻油15克烧至五成热,下葱花、蒜末、干红椒节爆香,下蒸熟的土豆400克,边炒边捶,将土豆捶成泥,下肉片150克,调入盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉2克炒匀,下入油泡麻麻花翻匀即可。 油泡麻麻花: 胡麻油烧至四成热,冲入装有麻麻花的盛器内将其完全浸没,搅匀即可。 材料: 原料:猪五花肉600克,干豇豆100克,鲜青花椒30克,蒜末20克,八角5克,香叶3克。 调料:贵州油豆瓣150克,冰糖100克,盐、老抽、鲜汤、色拉油各适量。 制法: 1、把猪五花肉切成方块,入锅汆一水后捞出来,抹匀老抽再投入七成热的油锅,炸至表面上色时,捞出来沥油待用。 2、锅里放少许的色拉油烧热,先下冰糖炒成糖色,掺入鲜汤并加盐、味精、八角和香叶烧开后,放入炸过的猪五花肉和干豇豆,改小火烧至猪肉软糯,再把干豇豆放青花钵内垫底,另把红烧肉摆在上面备用。 3、锅里放少许色拉油,下贵州油豆瓣先炒香,再放入鲜青花椒和蒜末一起炒匀,出锅时舀入钵内便可上桌。 材料: 原料:鲜鲍仔500克,干麦仁35克,杏鲍菇丁60克,冬笋丁55克,小米椒丁5克,香葱丁15克,炸蒜片10片,姜片、葱节各少许。 调料:一品鲜酱油10克,蚝油15克,鲍鱼汁15克,盐、料酒、鸡汁、味精、二汤、香油、花椒油、色拉油各适量。 制法: 2、净锅放油,下小米椒丁炒香后,放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔,同时加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、味精和盐调好味,待小火炒匀以后,淋香油、花椒油并撒上香葱丁,起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片,即成。 分子美食原料设备!创意厨具用品等!期待您的关顾 微店链接! 万人大厨关注的美食公众平台;欢迎点击关注本公众平台!每天与您一同分享创意潮流美食,共同交流共同发展! 欢迎提出宝贵意见;你的每一次的意见我们都会加以改善!御品扎熏肉
蒜拌花生
封缸肉土豆泥
1、土豆3斤去皮,改刀成长10厘米、宽、高各1.5厘米的条铺入托盘中,入蒸箱蒸10分钟至熟透,取出待用。记忆的味道
麦香私房鲍
1、把鲜鲍仔宰杀治净,在肉面剞上花刀纳碗,加姜片、葱节、盐和料酒码味后,再入七成热的油锅,爆熟便倒出来沥油。干麦仁用清水泡涨以后,纳盆加二汤和少许的盐,入笼蒸熟便取出。另把杏鲍菇丁、冬笋丁投入油锅,炸香便捞出。
Cooking boy贾鹏 (http://weidian.com/s/959186545?wfr=c)
联系客服