炸藕盒，面糊不要用水调，记好2个窍门，又香又酥脆，鲜香不油腻

小区附近的一个卤肉店，我可喜欢了，里面有我喜欢吃的各种东西，虎皮鸡爪、卤鸭脖、卤菜、酱牛肉、炸肉、炸黑椒鸡块等等，每一种我都尝了一个遍，确实好吃，咱们自己在家就做不出这种味道。

近期，我看到说是又出了新品，炸了藕盒跟茄盒，作为老顾客，当然要去尝一尝，买点藕盒吃吃看，这可是我的最爱。看上去确实诱人，不过吃了一口我就清楚，这次踩雷了，不知道是不是凉了的缘故，吃起来非常油腻，软趴趴的一点都不脆。

说实话，这还不如我自己在家炸的好吃呢，以后再去不买这个了。说到炸藕盒，实际上窍门很多，比如说在调制面糊时，大家是不是用水？其实是不对的，面糊用水调制，不如换成1味料，要想藕盒香酥脆，记好2个窍门。

【家常炸藕盒】

用到：肉馅、莲藕、葱花、生姜、花椒水、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、面粉、淀粉、小苏打、啤酒

第一步，先把肉馅处理好，绞碎之后，往其中倒上花椒水，开始不停搅拌，搅打上劲之后，再切上一些葱花、姜末，倒在里面。

第二步，随后，我们给肉馅调味，适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，充分搅拌好，肉馅就做好了，最好是放在冰箱腌制一会儿，更好吃。接下来把莲藕洗净去皮，切一下，切成薄片。

第三步，最好两片不要切断了，等会儿还要夹肉馅呢，更方便一些。接下来，再把面糊给处理了，准备一个大碗，加上2勺面粉、2勺淀粉，再来一点点小苏打，面粉淀粉是1：1的，这两者都要用到，炸出来才会更酥脆，这是第一个窍门。

第四步，加进去之后，我们再来调糊，这个时候别用水了，倒不如试试用啤酒，往面粉淀粉里倒入适量的啤酒，用筷子搅拌光滑，用筷子试一下，提起来可以呈线状滴落，这个状态刚刚好，用啤酒调制，这是第二个窍门。

第五步，把肉馅取出来，夹在两片藕片里面，用手捏一下捏紧，以免等会儿炸的时候露馅。将其放在面糊中，裹上一层面糊，起锅烧油，油热到6成热之后，放入藕盒小火炸5分钟捞出，继续把油温升高，重新放进去炸1分钟，这个时候金黄又酥脆，捞出趁热吃。