对于糖尿病患者，很多人存在这样一个误区： 控制饮食等于不吃。这是错的，特别是对于主食，糖尿病患者更是对米饭避之不及，购粮全买粗粮，但其实这是不对的。膳食结构重在多样化，主食品种不能太过单一！选对优质主食，才能吃得健康。
一、我国糖尿病患者越来越多，是因为米饭吃太多？
糖尿病患者的增多跟，米饭吃多有关吗？是不是现在吃多了撑着，就会患上糖尿病？下面通过几个方面，带你正确看待米饭与糖尿病形成之间的关系。
1.我国糖尿病现状
2023年8月，中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强教授和上海交通大学公共卫生学院王慧教授发表在顶级学术期刊《内科学年鉴》的一篇研究报告披露：我国成年糖尿病患者的，糖化血红蛋白、低密度脂蛋白胆固醇以及血压全部达标率仅仅4.4%，比美国低16.6%；比加拿大低10.6%：比日本低11.6%。
我国糖尿病患者位列全球第一，2021年我国超过1.4亿成年人患有糖尿病，预计在2045年，将近1.74亿中国成年人患有糖尿病。2019年我国仅糖尿病的医疗支出就花费1090亿美元。成为全球第二大，糖尿病医疗费用支出大国。这要是能将这天文数字，用于国家民生事业，我国的民生问题将会有很大改观。
现在有些言论认为，白米饭虽然口感好，但是其营养价值相对较低，容易提升糖指数，而且如果过量食用会增加患糖尿病的风险，甚至有人将其归类为“垃圾食品”。
2.白米饭真的是元凶？
据资料表明，白米饭的升血糖指数达83，但可乐的升血糖指数65。所以有部分言论认为，白米饭营养不够，升血糖指数还这么高，容易使得患糖尿病风险越大。
但这说法其实是不严谨的，不能够单单因为米饭的升糖指数高，就将糖尿病的责任甩给白米饭。因为糖尿病的产生是多种原因的，包括生活习惯、饮食习惯、营养过剩或失衡、缺乏运动等等，饮食也只是其中之一。
对于健康的人群来说，米饭或者糖类摄入过多，也是不会出现糖尿病的，血糖水平会在一段时间内比较高，然后恢复正常。想单凭吃白米饭就吃出糖尿病，几乎是不可能的。但对于糖尿病患者来说，就需要控制白米饭的摄入，维持血糖水平。
二、这4种主食了，也在偷偷升高你的血糖
众所周知白米饭是会提高你的血糖浓度的，除此之外，下面的几种主食也是会影响你的身体血糖浓度的。
1.全麦馒头
根据美国的农业部资料，全麦面粉膳食纤维含量，是白面粉的3.5倍，膳食纤维高本来就可以延缓血糖上升，但是为啥说它还悄悄提升血糖浓度？
现在我国市面上的全麦面粉膳食纤维低，全麦面粉几乎跟白面粉膳食纤维含量相同。所以这样的面粉做出来的馒头升血糖速度，跟平时吃白米饭的速度差不多。而且全麦馒头膳食纤维含量不高，麦粉含量低，体积蓬松更加容易消化。所以说它的升血糖速度快。
2.全麦面包
全麦面包除了上面的几种因素外，还有一个因素使得全麦面包升血糖的速度很快。就是全麦面包制作的时候，往往还会添加白砂糖、果糖或者其他糖类。这是它升血糖快的原因，但是要是全麦面包里面标注膳食纤维素50%以上，这样的全麦面包的升血糖浓度不算很高。
3.即食燕麦片粥
市面上说燕麦含有β-葡聚糖，能够帮助控制血糖浓度。为啥又变成了升血糖快的食物了？其实是燕麦加工的工序问题，燕麦一般是压片先的，使得淀粉暴露在外面；接着燕麦片切片前要经过，煮熟、烘干两个步骤，这使得燕麦淀粉糊化快，消化的速度自然变快。
4.煮地瓜
地瓜作为薯类的一种，富含淀粉可以用来代替主食，也有很多膳食纤维。但是煮熟的地瓜，含有较多升血糖快的单双糖，例如果糖、麦芽糖，因此煮地瓜也是升血糖较快的食物。
三、主食吃对了，血糖稳稳的
除了了解哪些主食升高血糖，GI较高外还要，懂得怎么挑选主食，怎么样摄入主食才健康，这样才是控制血糖的关键法宝。
1.优质主食怎么挑选
民间流传着糖尿病患者，只能吃粗粮不然会血糖高，这种观点其实是不对的，实际上普通人吃的米饭、馒头主食糖尿病患者也是可以吃的。
但是建议粗细搭配，粗粮可以增加饱腹感，提升血糖速度不会太快，像糖尿病患者建议粗、细粮按1：3搭配吃，这样既不会因为粗粮吃多导致消化不良，影响蛋白质吸收，也不会血糖不稳定。
2.主食怎么吃才健康？
主食一般精细加工，系看守比较快升高血糖，而粗加工的主食则，方便控制血糖的浓度。除了选好主食外，还要学会健康摄食主食，这样才能更好控制血糖
①粗细搭配
粗细搭配可以很好地为人体，提供养分，并且这时候的粗粮膳食纤维能维持果腹感，也不会在餐后引起较大的血糖升幅。
② 细嚼慢咽
这样进食，可以降低胰岛B细胞的工作量，并且能够维持果腹状态，食物也能转化为人体养分，给人体充分吸收。
③少吃多餐
少吃多餐可以，提供人体一天的营养，将血糖升幅分到各次餐后。血糖分多次分解，更有利于胰岛的工作，不然胰岛分泌胰岛素会进行负荷工作，血糖水平波动大，对人体来说不够健康。
④进餐顺序
进食时要是规律，并且合理的进餐，不仅能够增加饱腹感。并且能够方便胃部的排空。建议先喝汤，接着进食蔬菜，蛋类、肉类最后吃主食这样的吃法，可以合理控制血糖的含量，合理控制血糖在正常的幅度波动。
主食是影响糖尿病人餐后血糖的最重要因素，也是人体最主要的能量来源。因此，作为糖尿病患者，必须要吃主食，但也需要学会如何正确地吃主食。要学会控制好主食的份量，而且要注意营养膳食均衡搭配。选对优质的主食，这样更利于拥有高质量的生活！
参考资料：
【1】《刚刚！最新“中国糖尿病治疗达标率”数据出炉，我国“三高”综合达标率仅为4.4%》·医脉通内分泌科· 2023-08-08
【2】《米饭是糖尿病的元凶吗？得了糖尿病就不能吃米饭？》·中国医学论坛报今日分泌·2021-09-03
【3】《这 5 种主食正在偷偷升高你的血糖，你可能还不知道》·科普中国·2023-06-12
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