高血压，又被称为'无声的杀手'，是一种慢性疾病，对人体健康构成严重威胁。它主要是由于心脏在长期压力下工作过度，导致血管壁变厚、弹性减弱，从而增加了心脏的负担和血管的压力，进而引起血压升高。因此，对于高血压患者来说，饮食控制是非常重要的一环。
首先，高血压患者应该少吃油腻的食物。油腻食物含有大量的脂肪和胆固醇，这些物质会使血液中的胆固醇含量增加，使血管变得硬化，从而加重了高血压的病情。此外，过多的油腻食物还会增加胃肠道的负担，影响消化系统的正常运作。
其次，高血压患者应限制或禁用动物蛋白的摄入。动物蛋白质中含有大量的氮元素，这些氮元素在体内代谢后会产生一种叫做尿素的物质，过多的尿素会在肾脏中形成尿液，增加肾脏的负担，从而导致血压升高。因此，高血压患者应该尽量避免食用动物肝脏、蛋类等富含动物蛋白的食物。
除了上述的食物之外，高血压患者还应该避免吃一些刺激性食物，如辣椒、咖啡、浓茶等。这些食物会刺激神经系统，使人心跳加速，血压升高。
同时，高血压患者还应该限制盐分的摄入，过多的盐分会促使体内的水分滞留，增加心脏的负担，导致血压升高。
总的来说，高血压患者在饮食上应该注意低脂、低盐、低糖、高纤维的原则，多吃蔬菜、水果、全谷类等富含维生素和矿物质的食物，同时也要注意饮食的定时定量，避免暴饮暴食，保持良好的生活习惯。
参考资料：「 食品与健康 2013年08期」
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