《中华医药》健康栏目组曾采访过常绍芬老人，她虽然已经年过93岁，但是却有着硬朗的腿脚和让人羡慕的一口好牙。她的秘诀竟是每天食用一勺醋泡黑豆，这个习惯已经坚持了二十多年。醋泡黑豆真的有这么好的效果吗?
从营养角度上来说，醋泡黑豆之所以能够延缓衰老，是因为黑豆富含丰富的维生素E，它能帮助我们清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，而醋能高效的促进黑豆中的营养素，从而达到美容养颜、保持青春的目的，此外，醋泡黑豆中的维生素A和花青素，还可以有效的缓解眼睛疲劳，防止视力下降。
醋泡黑豆除了能帮助我们抑制视力下降、抗衰老，同时还具有补肾、美白、减肥等功效，另外，据《本草纲目》记载，黑豆有滋补肝肾，润五脏之功能，对治便秘、高血压、高血脂、动脉硬化、前列腺病、冠心病、糖尿病也有一定的防治作用。
说了醋泡黑豆那么多的好处，那我来教大家到底怎么做吧。
将黑豆放在平底锅内，不放油，以中火将黑豆表皮爆开，再以小火炒大约5分钟，最后将炒熟的黑豆放入干净的密实瓶内，加入陈醋，变凉后将瓶盖封好，浸泡两个小时左右，待陈醋被吸收后，就可以食用了，放入冰箱可保存半年。
最后，提醒大家一定不要过量食用，一次吃20-30粒就可以了。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。
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