新辣椒正当季，学会这个秘制做法，天然配料香辣过瘾，好吃又下饭

说起辣椒椒，绝对是所有酱料中最受欢迎的一种。无论外面餐馆还是居家小室，辣椒酱的身影可谓是随处可见，这也足以证明辣椒酱对于人们的饮食有这多么大的影响。根据不同地域的饮食习惯，辣椒酱也繁衍出很多种做法和口味，很多小伙伴都会根据自己的口味亲自采购食材加工，但是不会做的小伙伴也会花钱买上一瓶过过瘾！

转眼间今年的夏天也已经快过去了，已经立完秋了，所以正式进入秋天之后，温度也开始逐渐变凉，昼夜温差拉大，这个时候正适合辣椒的生长，所以初秋的这段季节也是辣椒大量上市的季节。目前新辣椒正当季新鲜的辣椒，吃起来口感脆嫩，辣味并不是特别足，但是也是香辣脆爽的，可是很不容易存放，如果把它晒干的话，吃起来就不如新辣椒这么有水分，这么有口感了，倒不如把它做成辣椒酱。吃着不仅香辣爽口，最重要的是还能保持辣椒的新鲜口感。

今天就为大家介绍一款零添加的新配方辣椒酱，照着这个做法来制作的话，超级好吃，吃了根本就停不下来，辣椒酱吃着又香又辣特别爽口。我们做这款辣椒酱，需要准备的食材有：朝天椒500克，豆豉200克，大蒜120克，生姜80克，菜籽油600毫升，白糖30克，盐40克。

首先将新鲜的朝天椒用清水清洗干净，辣椒晾干之后用剪刀剪去蒂部，然后放入料理机中搅拌成辣椒碎取出，放置一旁备用。接着把大蒜与生姜清洗干净之后，放入料理机中，搅拌成碎末取出备用。最后将准备好的豆豉，也放入料理机中搅拌成碎末取出备用。

然后将炒锅烧热，倒入适量食用油，油温3成热，先把蒜末与姜末放入锅中，保持小火将蒜姜爆香之后，再将黑豆豉放入锅中，继续煸炒出香味。待姜蒜与豆豉炒熟之后，接着将辣椒碎倒入锅中，继续小火煸炒5分钟左右，将辣椒中的水分全部炒干。

放辣椒煸炒出香味，断生之后加入盐，白糖调味。待调料与食材充分融合在一起，即可关火。最后等辣椒酱自然放凉之后，取一干净容器即可盛入密封，时间越长口感越好。如果喜欢酱料口感丰富的小伙伴，还可以在关火之后撒入一些熟花生或者芝麻，不仅看着非常有食欲，口感也会更加丰富。