想请教正宗绵阳米粉怎么做？

用料：五花肉400g，干米粉5kg，高汤10kg，小葱200g，鸡精30g，秘制酱料的组成（菜籽油2.5L，绵阳红酱2.5kg，绵阳豆瓣酱0.5kg，小红米辣椒150g，姜粒100g，蒜粒100g）

第一步：清洗五花肉，然后将五花肉切成小肉丁备用，把小葱切成小细段，大蒜和姜切成小颗粒。

第二步：熬制秘制酱料，先倒入菜籽油等油烧制5成热左右，倒入豆瓣酱，红酱，小米辣椒，姜粒，蒜粒。不断翻炒，将里面的水气炒出去，整个时长大概150min。（这个和炒火锅底料是有区别的。第一点是炒制时间不同，火锅长，米粉酱料短；第二点火锅底料用小火，米粉酱料用大火；第三点火锅底料要求油必须烧开，绵阳米粉则不需要）

第三步：将干米粉用60度左右的水泡开，等待下一步操作。

第四步：在锅内倒少量油，放入肉丁，以及秘制米粉酱料，将五花肉煸炒出油即可。

第五步：高汤加热，盛出一碗热高汤，放入米粉，放入秘制酱料，放入肉丁，撒上葱花就可以享受美味！

如果你不喜欢五花肉也没有问题，你也可以搭配肥肠，牛肉，猪杂，牛杂都可以。想吃清淡一点的也可以单放笋子也可以。

上面的做法需要你一直慢慢调试出来的，如果想吃正宗地道的绵阳米粉，还真得去绵阳一趟。但是餐饮业方面一直是众口难调，也就繁衍出那句话“正宗的不一定最好吃”，我也认为一道菜品的正宗与否，是根据当地人口味标准的，大众口味是很难全都满足的。