“虾仁豆腐羹”嫩滑鲜美，这个搭配超级补钙！(含视频）

这个搭配不止是味道鲜美嫩滑，而且还超级营养，更是补钙的佳品!

有高血脂的患者直接把虾头拔掉，只用虾仁，这样能降低胆固醇含量。

怎么能使汤汁红亮的技巧：剥虾壳的时候注意留下虾膏，然后用热油爆炒虾仁后再放水煮，这样做出来的汤色红亮鲜美，十分有食欲。

——虾仁豆腐羹——

食材准备：

主料：鲜虾8只，嫩豆腐一块

辅料：姜3片，料酒一勺，植物油一勺，老抽5毫升，盐1克，香菜一棵，胡椒粉1克

具体操作：

1、嫩豆腐冲洗干净切块

2、锅内烧开水，倒入嫩豆腐，焯水一分钟去除豆味

3、鲜虾洗净后剥去壳

4、然后用刀沿着虾背划开，挑去虾线

5、处理好的虾用料酒腌制片刻

6、炒锅放油爆香姜丝，倒入虾仁爆炒至断生

7、放入焯水的豆腐块(轻轻晃动锅子，不要过度的翻炒)

8、倒入一碗水，大火烧开转小火，再调入生抽、盐和胡椒粉，关火撒香菜，出锅

烹饪技巧：

1、给豆腐焯水能去除部分豆腥味，使汤汁更鲜美

2、做汤最好选用嫩豆腐，口感会更嫩滑，炒豆腐的时候一定不要过度翻炒，轻轻晃动锅即可