1. 吃辣椒——不要吃过度吃辣如果你想吃辣椒又怕太辣,可以把辣椒籽、辣椒线(筋)去掉,辣味会减少很多。相对来说,辣椒皮的辣度要低很多。2. 吃辣椒——不要空腹时吃辣椒北京中医医院治未病中心副主任医师张国英2014年在接受健康时报采访时介绍,尽量不要空腹吃辣椒,以减少辣椒对胃黏膜的刺激,更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品,否则一热一冷会损伤肠胃血管。⑩3. 吃辣椒——这几类人要适可而止北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖2016年在健康时报刊文介绍,胃部有炎症、有痔疮的人还是少吃为妙。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣,辣椒素会刺激黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,从而引起腹泻、腹痛等症状,对消化功能也会有影响。辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。⑪4. 挑辣椒——辣椒越辣,辣椒素含量越高辣椒的品种、生长环境、辣椒自身激素的调节等,都会影响到辣椒素的含量,辣味越重,辣椒素含量越高。辣椒身上,胎座(辣椒籽根部)和白色内膜最辣,此处的辣椒素也最多。⑫不同品种辣椒的辣椒素含量5. 挑辣椒——首选新鲜辣椒辣椒素在高温下容易流失,如过高温干热处理的干辣椒,辣椒素含量明显降低,因此首选鲜辣椒。辣椒油一般都经过高温处理,辣椒素的含量降低,且含有较多钠和脂肪,不推荐糖尿病病友吃。⑬ 本文综合自: ①ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301. ②Zhao Z, Li M, Li C, et al.Dietary preferences and diabetic risk in China: Alarge-scale nationwide Internet data-based study.Journal of Diabetes. 2020;12:270-278.https://doi.org/10.1111/1753-0407.12967 ③张世奇,唐兰兰,孙劲毅,杨娟,惠永海.辣椒素降糖作用及其机制研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(13):262-269.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023790. ④Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70. ⑤Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942 ⑥2015-01-22健康时报《吃辣椒能保护心血管》 ⑦Lv J , Lu Q , Yu C , et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. Bmj British Medical Journal, 2015. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 ⑧2014年食品科学《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》 ⑨2017-10-13健康时报《张大千酷爱吃辣》 ⑩2014-08-21健康时报《吃辣椒能祛湿气?》 ⑪2016-05-01健康时报《为什么吃辣会上瘾?内啡肽搞的鬼》 ⑫刘宇鹏,张皓,陈芳,于飞.贵州地方辣椒品种品质差异分析[J].中国瓜菜,2022,35(01):42-46. ⑬杨,黄雨婷,黄紫霖,贾冬英,迟原龙,姚开.不同处理条件下干红辣椒中辣椒素类物质含量的变化规律[J].食品科技,2016,41(08):55-58编辑:鲁 洋 审稿:杨小明【整理摘编:时英平】