山西人进京第一站，每年有200000人在他家吃山西菜？！

据说每一家新疆拉面馆旁边

都会有一家山西面馆CP相伴

就连输入法都知道，“山西”后面要跟“刀削面”

作为面食的绝对拥护者

我早已不满足于街边的货色了

后来无意在巷子深处发现了一间超豪华的“乔家大院”

这气派，快赶上电视剧同款了

失望的是

人家根本没有那种198的豪华刀削面

13一大碗，各种卤还随便放

中国人讲究一个“来都来了”，顺手翻了下菜单

妈耶贼！这分明就是一本山西美食杂志啊

感觉连着吃一个月都不带重样的

火锅、炸鸡、莜面、大羊排、酱梅肉...

听服务员说，他家

每30天就会有一款新菜推出

每6个月更新一次菜谱

每3周回山西考察一次

....

各种山西特产也都是直接背到北京

而且有中意的，还能买回家

于是我决定，和最嗲的小姐姐组队开黑

给女朋友吃最棒的山西老醋

后来才知道，人家可是实打实的8年老店

不但老板是山西人，光山西员工就有40位

名字更是硬气，还真就叫乔家大院

原谅我孤陋寡闻，发了条票圈被山西小伙伴diss后

我决定再发一遍今天吃的，哼，谁馋谁知道

都谁是山西人来着？

大院推荐菜

传统什锦火锅

在中国，万物皆可火锅

浑源的土豆、应县的粉条、太原的丸子、五寨的烧肉...

各种特产堆在一起，让你一筷子回到山西

这跟过去，山西人都是过年才能吃顿火锅

要是你有个山西女票，到她家吃饭

直接上了一个锅子，那这事儿基本就稳了

乔老爷羊排王

画风狂野、只能上手啃的大羊排

据说每家店一年能卖出3000多份

羊用得是黄河滩羊、肥美而不疝气

爱吃肉的人根本无法拒绝

据说乔家发迹始祖乔贵发在清乾隆二年

走西口来到内蒙经商之余，好上了这口

回乡后便引进了内蒙羊，逢年过节

羊排都是乔府款待宾朋的重头戏之一

老太原香酥鸡

又是一道能动手就别废话的横菜

金黄酥脆的整只炸鸡，就连蛋都没放过...

三黄鸡肉质无需多言，外酥里嫩带有太原的咸香

蛋是隔壁老王家的鹌鹑蛋，一口一个很解馋

炸鸡绝对是晋菜里非常能上台面的了

过去在晋冀鲁豫一带，都有这样一个习俗

叫做“无整不成席”，而且整鸡当头

要是酒席里少了这个，那都不像话

三晋经典酱梅肉

山西晋商“莊菜”的代表，非它莫属了

形似梅菜扣肉，但更加咸香浓郁

夹在馍里，饥肠辘辘时来一个特别过瘾

酱梅肉也是山西“八碗八碟”的特色菜之一了

以前一山西商人将白肉蘸在酱豆腐里食用

肉变得咸香不腻，于是便吩咐厨房的人每次做肉时

都与酱豆腐一同蒸制，久而便流传开来

古城献宝

蜂窝状的莜面窝窝

浇上羊肉、蘑菇、栲栳栳、胡萝卜做成的酱汁

层层渗入，诱人又入味

古城形状的重器容器，也很有仪式感

好了，感觉吃完这一顿

自己也有了经商的头脑

得赶紧找个山西小伙伴显摆一下去

乔家大院山西菜馆

地址：建华南路11号北京广播大厦向南200米

营业时间：周一至周日 11:00-14:30、17:30-21:30