你有没有遇到这种情况,早晨打开冰箱才发现,家里没有面食储备了。
这种情况下,我一般会打两个鸡蛋,挖两勺面粉一搅合,然后随手切点葱花或韭菜,淋几张又薄又软的鸡蛋饼。
这种
鸡蛋薄饼,省时省力,全程下来,快手五分钟,慢手十分钟也足够了。
这种软饼没啥技术含量,只要把面糊调到稀厚适中就行。
用筷子挑起面糊,呈线状就可以。
面糊太稀了,不容易铲起,铲的时候很容易碎;
面糊太厚了,在锅里流动不起来,做出来的面饼厚薄不均匀,而且一般会显厚,影响口感。
还有一点,锅子烧热了再下面糊,然后摇动锅身,面糊会很容易均匀附着在锅子上。
至于面糊中添加的食材就很随意了。
只加葱花和盐是最基础版的。
加点其他蔬菜碎末比如胡萝卜或是香菇碎,或者火腿碎末、虾皮碎或是坚果碎,食材更全面,营养更丰富。
但要注意添加的成分不要太多,否则容易堆积,影响面糊在锅子里的流动。
不用水只用鸡蛋和面糊,淋出的鸡蛋软饼那叫一个香啊,
别忘了在锅底抹点油啊。
这种鸡蛋软饼最好是趁热吃,刚出锅的配上凉拌菜和粥,那叫一个爽!
凉了或者是在盘子里被热气塌湿了,口感和味道就会差很多。
营养学讲究早餐食物类别要全面,最好能包括四大类:淀粉类、奶蛋肉豆至少有一样、水果蔬菜至少有一样、还有就是坚果和种子。
这款鸡蛋软饼虽然简手,可也称得上是全能营养了吧?
关键的是,香,好吃!
原料:韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉
做法:
1、 鸡蛋液搅匀;
2、 添加面粉搅拌均匀;
3、 韭菜洗净沥干水分,切碎;
4、 添加进面糊里;
5、 添加虾皮搅拌均匀;
6、 平底锅下层薄油,烧热;
7、 淋入一勺面糊糊,摇动锅身,使面糊均匀平摊在锅底;
8、 面糊四面翘起时,翻面;
9、 待面饼底部鼓起气泡时,即可取出。
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