一直以来，做全蛋打发都是标准的水浴模式。
原因很简单也不无道理，就是全蛋在接近37度左右的时候，最容易被打发。
但是真的不能例外么？
就如同，以前打发蛋白的时候总是一丝不苟，不能沾一点油星或者蛋黄。
但是事实证明，如果用电动打蛋器，一丝丝的蛋黄，完全不影响打发。
毕竟水浴还是比较麻烦滴
所以索性尝试下冷全蛋的打发效果如何。
事实证明，至少，小号的全蛋蛋糕木有受到什么大的影响。
很好~以后省事儿了。
不过我仍无法断定大号一点的6寸7寸蛋糕是否也可以如此操作，
暂且留个问号好了。
实践才是最好的老师。
我很少做带其他风味的全蛋蛋糕。因为家里人都很喜欢无水海绵的口感，表面撒点芝麻，脆脆的。
正好这次家里剩下俩橙子，谁都懒得吃，索性入料，做蛋糕吧。
橙汁棉花蛋糕--（6连马芬2个份）
鸡蛋：165g
细砂糖：90g
低筋粉：100g
鲜榨橙汁：35g
植物油：25g
橙皮屑：约1个份
做法：
1，鸡蛋无需水浴，直接打散后加入细砂糖，最高速打发。
2，持续高速打发至蛋液体积膨胀，变浅发白。打蛋器能留下明显痕迹，但此时可看到蛋糊里有很多大气泡。
3，转中速继续打发到能写字的状态，再低速打发，去掉大气泡。让蛋糊光泽细腻。
4，用粉筛筛入低筋粉。
5，用刮刀翻拌均匀，注意底部不要有残留干粉。此时蛋糊变的浓稠（如图）
6，撒入橙皮屑拌匀。
7，用刮刀掬起一坨面糊，与橙汁和植物油的混合物略微搅拌。
8，将7的混合物倒回蛋糊表面。（因为我只有两只手，只能倒好后放下刮刀拍下，示意图）
9.继续迅速拌匀面糊，并分别倒入装好纸杯的杯子模具中。
10.震模，放入事先预热的烤箱，170度左右，烤约20分钟。
（烤温和时间会因烤箱不同有较大差异，我之前另一个烤箱只需要16-18分钟）
橙子的香味是很出挑的，不同其他果汁食材，一点点，基本带不出味道（比如你要想做个天然草莓味儿的，恐怕就不行），跟外面加了香精的没法比。
但是加了橙汁和橙皮的蛋糕，却很明显的带着橙香。
金黄的颜色，很是迷人..当然也归功于俺家新鲜的草鸡蛋~
其实我的烤箱有受热不均..肿么办呢，是硬伤~
我可能不指望他能烤马卡龙了吧..
切口可以看到点点橙皮，我把整个橙的皮都切成屑屑放进去了。
很清香。
有点绵绵的感觉，所以我叫它棉花蛋糕。
忙活了一大早的成果，厨房飘香，非常满足~~
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