其貌不扬，却堪称“米饭杀手”的平民菜 —— 青椒炒肉丝

给大家推荐一道貌不惊人，却特别经济、实惠的“米饭杀手”菜——

【青椒炒肉丝】

 

【主料】：青椒（螺丝辣子）三只、肉丝150克

【配料】：葱、姜、蒜、、

【调料】：盐、酱油、料酒、淀粉

 

做法：

1、【肉丝上浆，口感滑嫩】加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。

2、螺丝辣椒洗净，切丝。

3、锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

4、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可 。

5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅！欧克~~

 

 

青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~

绝对下饭绝佳！

 

 

璐稔有话说：

1、青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。

 

2、肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。

 

3、青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄。

 

4、炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟~~