烘焙负起点选手也能轻松完成——香酥蛋卷

 

 

 

香酥蛋卷

 

配方：鸡蛋150克，细砂糖80克，融化黄油100克，低筋面粉120克，熟芝麻2茶匙

 

1、鸡蛋+细砂糖搅拌均匀至砂糖融化，不要打发哦

2、加入融化黄油搅拌均匀

3、筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒

4、加入2茶匙熟芝麻拌匀

5、完成的面糊

 

制作蛋卷

 

1、蛋卷模最小火预热（只用炉子中心的一圈小火）在中间靠上位置挖上一小勺面糊

2、夹起蛋卷模，用筷子按压模具下半部分，使上下受力均匀，加热50秒左右，翻面同样加热50秒

3、打开蛋卷机，面糊表面呈微微的金黄色即可，用铲子铲起面饼一角，两只筷子夹住一边

4、自下而上轻轻卷起，也可以将蛋饼置于筷子中间，双手从两边同时向上卷起

5、收尾处用筷子按压停留几秒钟，使收口更贴合

6、抽出筷子，将完成的蛋卷放在晾网上晾凉后，立即密封保存

 

* 蛋卷模上端固定，而开口在下方，所以上端受力会大一些，面糊放置在偏上位置，夹紧后刚好处于模具正中，另外，放入面糊夹紧后用筷子按压模具下端，使上下受力一致，会有少量面糊从夹缝中挤出，不要担心，它自己会收缩回去。

* 具体的烤制时间要根据实际情况，视上色程度而定，面糊不要太多，每次放入的量要均匀一致，比较容易把握烤制时间。