鲜奶玉米面包   （8寸烟囱戚风模一只或用天使模，配方来自《孟老师的100道面包》

 

配方：高筋面粉200克，细砂糖35克，盐1/4小匙，全蛋35克，酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙）

牛奶100克，黄油15克，罐头玉米粒80克

 

一、后油法将面团揉至扩展阶段

二、罐头装玉米粒沥干水份，用厨房纸巾擦干多余水份

三、慢速或取出手工将玉米粒揉进面团，这个过程要有耐心，完成的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大

四、模具内壁涂黄油，烟囱也要涂上

五、将发酵好的面团取出，排气后分成5-6等份，滚圆

六、均匀地排入模具，盖保鲜膜进行最后发酵2倍大小，约40分钟，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱中下层，烤25分钟至表面金黄，取出后立即脱模晾凉