炎夏清凉小点——芒果糯米糍

 

 

 

 芒果糯米糍  （30只）

 

配料：水磨糯米粉150克，玉米淀粉40克，椰子粉30克，牛奶250克，糖50克，黄油25克

馅料：芒果2只

（配方中的黄油可用等量玉米油等无味食用油代替，椰子粉是为了增加风味，也可将牛奶替换成等量椰汁）

 

1、牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒

2、完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透

3、蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用

4、蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用

5、准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果

6、隔保鲜袋将糯米面团包起，收口处捏紧

7、将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满椰蓉

8、做好的糯米糍加盖保鲜膜冷藏后食用 

 

* 蒸面糊的时间要灵活掌握，用筷子搅拌，如果有不成熟的液态面糊，放回锅里蒸到全部成熟为准

* 蒸好的糯米面团很沾手，取面团时手沾清水防沾，包馅时全程隔保鲜袋操作（保鲜膜也可以）
* 包好的糯米糍不要在意它的形状，直接丢进椰蓉里，沾上椰蓉再滚圆。