葡萄干蛋糕卷

今天这个蛋卷是要拿去送朋友的.葡萄干本来是泡了25克,可是用的时候感觉多了点,只用了一大半.结果烤出来发现还是太少了,应该都放下去的.

 

 

 

 

 

 

材料: ( 长帝CK25B烤盘一盘)

全蛋 5个 (中等大小)

低筋面粉 100克

细砂糖 100克

牛奶 80毫升 (也可以用橙汁等其他液体材料代替)

植物油 80毫升

盐1/4小勺

葡萄干 25克

果酱 适量 (内馅)

 

 

1.葡萄干用温水泡开,捞出沥水待用

 

2. 全蛋分开蛋清,蛋黄;

蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀

 

3. 低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀

 

 

 

4. 剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊

 

5. 烤盘事先底下垫上油纸,将事先准备好的葡萄干撒在油纸上,再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡

(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)

 

 

 

6. 烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右

 

7. 烤盘取出,稍微凉几分钟,不用倒扣也可以的,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,在蛋糕皮这一面抹上适量果酱,就着原来的油纸或者另外准备一张新油纸,用擀面杖辅助把蛋糕卷起,固定几分钟后,揭去油纸切段即可

 

这是上上次卷蛋糕时候拍的图片了,既然又卷蛋糕了，就再贴一次吧~
 

PS:用擀面杖卷蛋糕的方法,下面图片里是用毛巾代替蛋糕来拍摄的
(因为一边卷蛋糕,一边拍照,有点顾不好.用毛巾卷没有蛋糕手感那么顺,只是说明一下大概的方法)

先把蛋糕要卷在中心的地方用手轻轻稍向内卷一些,擀面杖把油纸也跟着卷起,一面向前滚顺势把蛋糕卷起,同时把油纸也慢慢卷到擀面杖上

蛋糕卷起,将卷到擀面杖上的油纸放下,翻过去，包住蛋糕卷,用透明胶固定住接口,过一会待蛋糕定型,取掉油纸,切件即可(一般几分钟就可以基本定型了)

PS：用手象平常卷东西那样卷也可以的，一边卷一边把前端的油纸退出，不要一并卷进蛋糕了