萨瓦林分蛋海绵蛋糕

材料：鸡蛋7个，低粉 185克，牛奶100克，色拉油80克，糖130克。萨瓦林模具一个。

制作：

1、  所有材料准备齐全。蛋清放入无水无油的盆里。

2、  蛋白一次性加入砂糖，打至硬性发泡，拉出来时尖角。

3、  一次性将蛋黄倒入打发好的蛋白中，慢速继续打。直至泡沫细腻。

4、  分两次筛入低粉。用J字手法，刮，翻，将面糊拌均匀。用打蛋器将油水混合液体打一下，使之充分融合，分三分之一的面糊入油水液体中，搅拌均匀。倒入面粉糊中，继续翻拌均匀。

5、  倒入模具，轻震几下，放入烤箱150度烤50分钟。

6、  出炉倒扣，脱模。

（我在拌面糊的时候撒了一把蔓越莓碎，喜欢的可以加入。）

 

小贴士：

1、  这个配方在面粉拌入的时候会很干。手法要快且轻。如果没有把握，最好减半进行，用小的蛋糕模具制作一次之后再尝试加倍量。

2、  油水一定要用打蛋器充分打几秒钟，这样有助于面糊的融入。

3、  蛋白一定要打硬。挑起有尖尖。

4、  温度控制在130-160度。我是150度烤的。

5、  萨瓦林有的时候脱模不太顺利，可以事先抹油撒粉处理。但是海绵蛋糕比较好脱。戚风比较软，这点，用萨瓦林做海绵很有优势。