全蛋海绵萨瓦林

食材清单

全蛋液 80克

低筋粉 50克

黄油 13克

牛奶 20克

白砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1

先把黄油和牛奶隔热水融化

步骤2

全蛋液＋白砂糖

步骤3

隔水加热至手温

步骤4

打蛋器调高档打发全蛋液

步骤5

打发至提起打蛋器画8不轻易消失，转低档整理气泡，使蛋糊更加细腻

步骤6

低粉提前过筛一遍，再二次筛入蛋糊中

步骤7

用刮刀翻拌或切拌成细腻的面糊

步骤8

将融化的牛奶和黄油倒入面糊中，再次翻拌均匀

步骤9

这是翻拌好的面糊，细腻无颗粒状

步骤10

将面糊倒入模具中，轻震几下

步骤11

烤箱提前预热，中层上150下155，烤25分钟左右

步骤12

时间到取出模具，震几下将模具倒扣

小贴士

食材用量是一个4寸萨瓦林模具的用量 六寸的模具用量×2 温度和时间适当调整