除了淮扬菜,得我垂爱的还有东北菜。
东北菜算不上八大菜系,但是我特别的喜欢。
简单的概括是:不够精致,炖煮居多。
俺们这里的筒子去东北统一反映菜量太大。吃不下!
这就是我喜欢它的理由之一:实实在在!
酸菜炖粉条,小鸡炖蘑菇,论盆吃多痛快!
腌酸菜,拌拉皮儿,锅包肉,工序也繁琐讲究着呢!
还有东北的粘豆包,虽然只吃过一次,红豆香甜,黄米黏糯,我永远都不会忘记!
上周老爹买了大棒骨。他说要吃红烧的。
我用海天的黄豆酱给他老人家酱了一锅。
没出锅屋里已经香气四溢。
海天的黄豆酱和酱油给肉提香不少。
尤其是黄豆酱,加进去之后汤汁变得很浓稠,
咕嘟嘟的我忍不住的放了几颗白水蛋进去卤。
我爹说,好吃,跟在东北啃的还差点儿什么。
差啥?
我娘说,差一大土炕!
酱棒骨
材料:棒骨,海天黄豆酱,葱姜适量,小茴香桂皮香叶花椒八角适量,老抽,盐,糖适量。
制作:
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3-4、另起锅,锅热加油,爆香香料和葱姜。
5、加入棒骨翻炒至棒骨上的肉微微发黄。
6、加入老抽,翻动
7、重新加上水,加入三大勺海天黄豆酱,糖。
8、锅开加少许盐。要尝一下咸淡。酱油,黄豆酱都是有咸味儿的。中小火卤制1小时至肉烂不脱骨为佳。
9、可以加两个白水蛋卤制。
小心得:
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