用大白菜做馅儿,加一点点韭菜进去,可以提味儿,更好吃,你也试试哈。
韭菜饺子:
面团原料:面粉500克、清水250克
馅儿芯料:韭菜、土猪肉、生姜、调味料
1、前一天买回本地猪肉剁馅儿,放入姜末、盐、料酒、糖和生抽搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用;
2、混合面团原料,留点水慢慢加,揉好的面团盖盖饧着,中间需要重复揉两次;
3、将前一天煨入味儿的猪肉馅儿取出来,神龙架本地的土韭菜摘洗干净后,控着备用;
4、基本控干水的韭菜切成末,放入香油拌均匀,再与猪肉馅儿混合,加一点盐和味精即可;
5、面团饧好后取出,搓条,揪剂子,擀皮,包饺子(下面再说煮饺子哈);
大白菜猪肉饺子:
面团原料:面粉500克、清水240克
馅儿芯料:本地大白菜、韭菜,土猪肉、生姜、调味料
1、猪肉馅儿的处理方法与上面韭菜饺子一样;
2、面团揉制的时候水份少一点,因为大白菜容易出汤,面团稍硬一点比较好;
3、大白菜洗净切碎,放入少许盐拌均匀,腌制约半小时左右撰去多余的水,与少许韭菜末混合,加入香油拌合均匀;
4、将猪肉馅儿与大白菜混合,加入一点盐和味精搅拌均匀即可;
接上面,包饺子与韭菜饺子一样,主要说说煮饺子:
5、锅内放水,大火烧开,下入饺子生坯,用铲子轻轻沿锅边推两圈,避免粘粘;
6、盖盖煮至开锅(盖盖煮馅儿),加入一小碗凉水,不要盖锅盖(开盖煮皮儿),再次煮开;
7、再倒入一小碗凉水,再次煮开,饺子煮熟了,将饺子捞出盛盘,开吃;
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