【绘】奶香粘豆包——记忆中的东北味儿

 

 

妈妈的童年是在东北的海边度过的，那里除了有数不尽的海鲜，过瘾的大炖菜，

还有这热乎乎，香喷喷，甜丝丝的粘豆包。

虽然妈妈不说，但我知道她一定会想念。

爸爸虽然成长在北京，但爷爷奶奶也都是东北人。

他们对于东北味道的眷恋，我是知道的。

 

每年，妈妈都会用一些糯米粉加进红豆馅儿，再用白面包裹，做成山寨的粘豆包。

所以小时候的我，一直以为粘豆包就是这样的。

直到公公有次去丹东探亲回来，给我带了一些黄黄的点心，问过才知道，这才是东北真正的粘豆包。

用本身就会发粘的黄米面做成的，吃起来黏滑Q弹，和妈妈的版本果真不一样。

 

最近两年过年的主食都是由我来准备的，我就想亲手给爸妈做一次地道的东北粘豆包。

黄米面中原人不吃，超市也就买不到。

为此我还专门从一家丹东的网店网购了两小袋黄米面。

又在网上找了一些参考的菜谱和视频，最终决定做——奶香粘豆包。

 

 

 

材料：玉米面1份，黄米面6份，牛奶，酵母粉，豆沙馅适量。

 

操作步骤：

P1：玉米面一份用开水烫熟，晾凉。

P2：酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。

    6份黄米面，加牛奶混合成团即可。

    加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放。

P3：放在温暖的地方醒发。

P4：如图略微发起即可。

P5：面团分成适合大小的剂子。

P6：取一份压扁。

P7：包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开。

P8：慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆。

P9：全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。

 

这粘豆包，果然香甜又黏牙好吃，咬下去的口感甚好~

帮爸妈找记忆中的东北味儿，他们也吃的津津有味~ 而我，了解了乡愁。