黄焖鸡翅重要的还是一个“焖”字。“黄焖”是根据成品的酱油色来区分的。
颜色深的,自然是红焖,颜色浅的,就是黄焖。
黄焖还要在开始的时候用油炸食材或者煸炒食材至黄色。
这些大家自己就能控制好哈~ 所以也并不难。
操作步骤:
P1:鸡翅中斜切几刀便于入味,备用。
P2:翅中用料酒,蚝油,姜片腌制半小时以上。
P3:木耳泡发,撕成小朵,葱姜切片备用。
P4:锅中放油,下葱姜片炒出香味。
P5:下鸡翅略炒一会儿至表面变色发黄。
P6:下木耳翻炒,并把刚才腌制鸡翅的材料放入同炒。
P7:锅中加没过鸡翅的开水,大火烧开,放糖,根据口味放或者不放盐。
P8:转小火,加盖,这就开始“焖”啦~ 鸡翅比较好熟,焖大约20分钟。
P9:开盖转大火把汤汁收浓即可。
黄焖鸡翅油润诱人,色泽偏浅,没有红焖的厚重感,口味也略清淡些。
丫头拍着胸脯说,一样都很好吃哦~~
黄焖和红焖味道各有特色,喜欢怎样做就自由发挥吧~
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