过节暴饮暴食的这几天，让我疯狂想念自己做的红烧肉，油少少，颜色亮亮，没有地沟油，没有肥腻。
最重要的是一个安全健康。
红烧肉是最经典的五花肉做法，怎么吃都不烦，不过我还是希望它有一些惊喜的味道和变化。
以前我做过腐乳味道的，蚝油味道的，这次想试试豆豉味道的。
想法是我翻冰箱的时候发现了一包打开了的干豆豉出现的，还是做豆豉排骨的时候买的。
作为中原人，对于豆豉的使用很少，要多多发挥才好~
材料：五花肉 干豆豉 八角 香叶 桂皮 茴香 各种调味品适量。
操作步骤：
P1：五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。
P2：锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
P3：中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
P4：略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
P5：烹入适量老抽上色。
P6：倒入没过肉的开水，大火烧开。
P7：下八角，桂皮，香叶，茴香。
P8：调入盐。
P9：转小火加盖炖煮40分钟即可。
豆豉的香味好像可以让肉的香味完完全全的激发出来。
不一样口味的红烧肉，入口即化的豆豉混在肉里，肥而不腻，软糯可口。口水哗哗的。。开吃啊~~
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