爆浆玉子烧

玉子烧，俗称鸡蛋卷，哈哈

因为深夜厨房而曾经家喻户晓的日式小料理。

又因为宝岛人民的创意变化成了风靡的街边美食~

食谱看下图！

  做法：

还是配有视频，懒人可以去看哈！！

更懒的可以看下面的动图！

1，就是所有材料混合一下，搅拌均匀就好。

讲究的还说过筛什么的，我们就直接忽略掉.......

2，小锅热一下，滴入少许油。这个油除了让蛋蓬松，还能增加蛋香！

所以即使是不粘锅，也非常建议加！

淋入少量蛋液，煎下，放入芝士。慢慢的倾斜小锅然后卷起第一层！

  3，继续倒入蛋液，掀起蛋卷，让蛋液流淌到下面，

摇动小锅，略煎一下，再向下卷起第二层。

每次煎的时间和蛋卷的熟成度，自己根据喜好掌握即可。

重复动作，直至煎到喜好的厚度就可以出锅。

4，根据喜好挤上番茄酱，色拉酱，（照烧酱烤肉酱什么的随便啦） 

海苔碎和柴鱼花（木鱼花）

一定要热乎乎的吃！！整个人都感觉幸福了！

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TIPS

虽然是很简单的小料理，但是想做的美貌好吃也是有点窍门滴！

1，如果想做出嫩嫩juicy的鸡蛋卷，配方中的水（其实换成柴鱼高汤更好）是不能省略滴。

不加液体的蛋，煎出来就会有点干涩。

2，卷起的时机也有说道，鸡蛋气泡半凝固就要卷起来，

这样才能紧密结合，切开是一体的。

如果蛋液全凝固了，那么就像一层鸡蛋饼卷起来..不好看也不好吃！

3，加不同的芝士有不同的口味和效果哦。其实我图上都是两种以上芝士呢，纯的马苏里拉是很容易拉丝的，但是爆浆效果就一般些。市售的pizza混合芝士，搀着马苏和其他切达等，既拉丝也爆浆，好评~~如果买不到带马苏的，试试其它款也应该不错。

4，蛋液一次不要加太多，一般能铺满锅底一层就ok，否则要晃啊晃煎很久才能卷,

火不要大，否则蛋液容易焦，中小火，偶尔晃晃锅。

5，其实配方可以根据喜好自己调整，换薄口酱油代替盐，水换成高汤，牛奶，

加入喜好的蔬菜颗粒（因为玉子烧煎的时间短，菜颗粒建议是熟的）

或者你喜欢加入葱花韭菜什么的..........应该也是不错的。