黑椒嫩牛肉

 

今天的菜菜。。。【黑椒嫩牛肉】

主料选的是新鲜的牛里脊，配上香香的黑胡椒腌制入味后入锅煎至初熟。牛肉的嫩，配上胡椒的香，足以勾魂！

不知道在这一点上，是不是也是因为我的偏执。一直以来，我都坚定的认为，牛肉最佳的味觉搭档必须得是黑胡椒，而且还要是整颗整颗辗碎的那种黑椒沫，才能很好的衬托出牛肉的香味！

 

【黑椒嫩牛肉】

材料：牛里脊，黑胡椒粒，盐，料酒，生抽，白糖，淀粉，姜葱，得菜

步骤：

1.把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。

2.香菜切沫

3.牛里脊横着纹路切片，加清水，盐，料酒，生抽，淀粉，白糖，加上黑椒沫拌匀，腌制入味。

  （详细的操作步骤请参照：炒一盘嫩滑牛肉丝的六字真言 ）

4.热锅下油，油热后，下葱姜末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可。

PS：

1.再强调一下，一定要用整颗的胡椒辗碎来用才够香。

2.腌制的时间不得少于30分钟。

3.切牛肉时一定要注意，横着纹路切。