从小吃到大的熟悉味道，每次吃它都吃撑了，你要不要试一下

 

 原料：面粉500克、酵母5克、鸡蛋1个、猪肉碎250克、小葱两棵

做法：

1、酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟，添加鸡蛋搅匀，添加面粉，用筷子搅成絮状；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；

2、猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；

3、面团饧发至约二倍大小，取出揉匀排气；

4、擀成厚薄均匀的面皮；

5、均匀地摊上一层酱好的肉碎；

6、自一边起紧实卷起；

7、分割成等大；

8、用筷子在肉卷中间压一下。盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状；

9、下锅用大火蒸制，上汽后转中火继续蒸12分钟关火；

10、虚蒸3分钟，开锅。

 

温馨提示：

1、肉馅切的比剁的口感要好，肉的颗粒大小随自己喜好；

2、肉馅稍微带点肥的比纯瘦肉要香；肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整;

3、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅；蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。