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蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷
野李子
>《蛋糕卷》
2017.04.20
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前几天做了两次素肉松,
头一次基本上干吃掉了,
第二次的,
我留了一瓶,
专门用来做各式点心吃,
虽然是炒豆渣,
那滋味可真的不比肉松差,
做出来的点心也一样招人爱!
用的配方是经典的小四卷的配方,
由于里面没有夹心奶油,
所以我改成了5个蛋的配方“小五卷”。
原料:
蛋白组:蛋白5个,细砂糖50克,柠檬汁少许
蛋黄组:蛋黄5个,低筋面粉50克,牛奶50克,玉米油50克
组合:香甜沙拉酱、素肉松、香葱
图1:将蛋黄中加入玉米油、牛奶搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,放一边静置。
图2:蛋白打发至出现弯钩,其实这个状态还是蛮难把握,不过这个配方的好处是,液体量大,只要蛋白不会特别干,就不会开裂。
图3:将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
图4:28*28烤盘,放油纸铺平,将蛋糊倒入,刮板刮平。
图5:撒上小葱碎和素肉松。
图6:烤箱预热,170度,送入。
图7:烘烤18分钟左右。(具体时间和温度,还要看你家的烤箱来定)
图8:蛋糕出炉,将其带着油纸拖出,放晾网上晾凉。面朝上晾凉,这样表面干了,不容易卷的时候掉皮。晾至基本凉,略带点温度,将蛋糕翻面,抹上香甜沙拉酱。
图9:撒上素肉松。
图10:卷起,油纸先不要扒掉,放冰箱冷藏30分钟定型后再切。
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