不用油炸，也能吃到外酥里嫩的小肉丸

以前做肉丸，我大多选择汆烫，因为这样比起油炸的更健康，但是这汆丸子吃着口感总比炸丸子淡些，而且也做不出我们老家丸子汤的味道，因为丸子汤选择的肉丸是炸的呢。

所以为了过过瘾，偶尔还是会很不情愿的做一次炸丸子，但是真的是边做边懊悔，还有，这炸丸子剩的油，吃吧，心里不舒服，不吃吧，总觉得好浪费！

唉，好纠结的！

这次按照自己的想法，用空气炸锅试了试，竟然真的可以不用油自己做美味的肉丸，而且口感还比油炸的肉丸少了些油腻呢。

您也试试？

用料：

猪肉360g、红薯淀粉20g、鸡蛋1个、姜7g、大葱25g、料酒8g、盐适量

做法：

1、猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。

2、再用刀剁，最后再用刀背剁。

3、红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。

4、剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。

5、加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。

6、加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。

7、最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。

8、上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。

9、用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。

10、200度，18分钟左右即可。

这样做的肉丸外酥里嫩，还能将肉里的油脂逼出来，所以肉丸少了些油腻。

 

在制作过程中还可以通过可视窗口观察食物变化，从而调整温度和时间。