人懒还想吃饺子，那就试试这个几乎失传的面食技术，比饺子好吃又简单！

今天给大家分享一道不常见的小吃，陕西叫滋卷子，菜卷，河南叫菜馍，陕西、山西或者河南的老铁们可能知道这道菜，但是其他地方的人可能就听都没听说过。

滋卷子以前只能在集市上买到，不过现在一些陕西的餐馆也能点到。严格来说，滋卷子是一种亦菜亦饭的食物，这倒是跟饺子很像，不过我呢更喜欢滋卷子。滋卷子的皮要更薄一些，一般都是擀薄的皮，卷入各种时令的蔬菜，然后卷成长方形的，再切成10cm～20cm左右的长条放到蒸笼里面去蒸熟。今天介绍的滋卷和别人做的稍有不同，更薄更软，面擀成圆形从中间挖个洞洞，向外卷起，面皮被撑的很薄，薄如蝉翼，更软更好吃！

| 滋卷 |

By tgcyy

用料

主料：面粉300克、猪肉末150克、干粉丝60克

辅料：盐适量、生抽1汤匙、胡萝卜1段、韭菜适量、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、油辣子1汤匙、五香粉少许、芝麻油1茶匙

做法

1.面粉加温水，和成光滑较硬的面团，醒30分钟。

2.粉丝凉水泡软、切碎。

3.混合盐、猪肉末、胡萝卜、韭菜、盐、鸡蛋、五香粉、姜末、葱末、芝麻油。

4.醒好的面团擀成大薄片，越薄越好，放馅料。

5.面片中间挖洞，从中间向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了。

6.滋卷切段，蒸锅水开上汽后蒸10分钟左右。

7.小碗里放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌匀成蘸料。

8.滋卷蒸好了。

9.蒸好的滋卷摆入盘中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行哈！

烹饪技巧

馅料里加一个鸡蛋可以使馅儿口感更嫩。

粉丝不必浸泡太久，泡软一点能切碎就可以，下一步还要蒸制，不必担心不熟。