教你这样炒面，不粘锅，不结块，一看就懂！

在家里做炒面并不难，平常炒两锅都只要十分钟左右。早上赶时间用波纹面比较方便，直接泡开过凉就可以了，如果是挂面就要煮到八分熟再过凉。面条还要下锅炒，所以不能煮到熟透，而且一定要彻底过凉，这样炒出来的面根根分明，不会结块。下面把详细的做法分享给大家，喜欢吃炒面的小伙伴们快快收藏吧！

【鸡蛋炒面】

材料：面条100克；鸡蛋1个；红辣椒1个；空心菜梗5根；花生油40克；盐1克；生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油少许；白糖少许；料酒1勺。

第一步：把面条放入大碗中，倒入热开水浸泡三四分钟，再放入冷水中过凉，控干水份。如果用挂面就要下锅煮几分钟，再过凉。

第二步：把辣椒去蒂洗净切斜片，空心菜梗洗净切斜片。辣椒和空心菜梗可以换成别的蔬菜，炒面要有点蔬菜才不会粘锅。

第三步：碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油，搅拌均匀，调成料汁。

第四步：起油锅，打入一个鸡蛋炒散，接着放入辣椒和空心菜梗炒匀。

第五步：放入面条炒匀。如果面条没有彻底过凉炒的过程中结块了，就要用筷子去搅散，倒入料汁炒匀，即可出锅享用。