一次发酵也松软好吃----黑木耳肉馅包子

    

   自从在网友“涓涓小厨”那里，学会了一次发酵的方法以后，做包

子我就再也不用以前的方法啦！一次发酵做出来的包子，同样松软好吃，

两种方法相对比，我还是更喜欢一次发酵的方法。

                       黑木耳肉馅包子

面团材料：

中筋面粉300克，30度左右温水155克，酵母粉3克，细砂糖10克

馅料材料：

三肥七瘦的猪肉，黑木耳，盐，生抽，蚝油，生粉，姜葱水

做法：

1、猪肉剁烂，分次加入姜葱水，用两双筷子向着同一个方向搅拌至起胶；

黑木耳泡发至软后切碎，跟肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀；

酵母粉用材料中的温水兑开，面粉和细砂糖混合，一边倒入酵母水一边

用筷子搅拌，成雪花状后用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒10分钟；

2、把面团搓成长条；

3、分成大小相当的剂子；（根据自己喜欢的大小来分）

4、擀成四周薄中间略厚的圆面片；

5、包入一包黑木耳肉馅，捏成包子；

6、依次做好的包子放进蒸笼，锅里放水，把蒸笼放进锅里，开大火30秒，

关火，让包子在里面发酵1个小时；

7、发酵完成后开中大火，蒸15分钟，关火后不要开盖，虚蒸5分钟再开盖

取出；

8、热乎乎的大包子趁热吃，特别好吃。

还有一次是这个模样的：