又到芦蒿飘香时，芦蒿炒腊肉来一份

每年的三四月份，正是吃芦蒿的最佳时节。

芦蒿清凉，最适合春天吃，可平抑肝火，清热解毒，促进肠胃蠕动。

而且，春季很多人食欲不振，吃点芦蒿能起到开胃健脾的作用。

芦蒿自带一种独特的香味，有股桀骜不驯的野性。要配菜的话，须得是经过时间沉淀的豆腐干，或是被时光雕琢得咸硬透亮的老腊肉，才能与之相爱相杀。

今天分享的这道菜，切成薄片的腊肉，配上新生的芦蒿，两种不同的香味在腊肉与芦蒿之间水火交融，把野性埋进淳朴，可谓大和谐。

芦蒿的爽脆清香与腊肉的咸鲜搭配在一起，口感非常的美妙，绝对是春季餐桌的一道时令美味。

食材：

腊肉、芦蒿、大蒜、红辣椒、食用油、盐。

做法：

1. 腊肉洗净后切薄片，芦蒿洗净后切成小段，大蒜切片，红辣椒洗净后去籽切丝。

2. 锅中放入少许食用油并烧热，放入蒜片爆香。

3. 再放入腊肉，翻炒片刻后，放入芦蒿，翻炒均匀。

4. 放入红辣椒、盐，翻炒均匀后即可起锅。

*注：可以根据自己的口味偏好，加入生抽、鸡精等。

芦蒿炒腊肉

荤素完美搭配

腊肉被炒的滋滋冒着肉香，而芦蒿却又是一根根青翠翠嫩生生的。

夹起一块腊肉，咸香柔软，略带嚼劲。再夹一筷子芦蒿，又脆又嫩，清香爽口。

小贴士：

1. 腊肉如果太硬，可先放入锅内蒸煮后再切片。

2. 油可以少放些，因为腊肉会渗出多余的油份，这道菜不宜太油腻。

3. 芦蒿炒至时间不宜过长，全程大火快炒，这样才能保持其翠绿和爽脆的口感。

4. 腊肉口味偏咸，放盐时要先尝过咸淡。

-------------------------------------------------------------------