“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉”，几百年前的古人已然在这暑气蒸人的悠长夏日，开始食用冰凉的蔬果解暑，当真懂得享受生活。其实即便在科技如此发达的当今社会，骄阳似火的夏日时分，还有什么比来上一盘这冰爽酸甜的泡菜虾更为惬意呢……
夏日炎炎，人们大多食欲不振，谁人不爱这冰凉酸爽的开胃之物，今天这道酸甜中略带话梅微香、鲜甜口味的泡菜北极虾，任你有一颗再挑剔的胃，也一准打开你的胃口，让你轻轻松松度盛夏哦。野生北极虾产自无污染的深海，由于生长缓慢（一般需3-4年）所以肉质极为紧密,绝对堪称是纯净无污染而又味美鲜甜，特别适合拿来制作这道口感酸甜的泡菜虾。做法不仅零难度，过程更是零油烟，不过在一撕一腌一拌一泡之间，就这么简单四步一道消暑极品小菜就做得了，包您全家都冰爽一夏哦，怕热怕油烟，喜欢偷懒的主妇们都快来试试吧O(∩_∩)O~
冰凉酸爽中又充斥着满满的鲜甜味道，泡菜脆爽、北极虾肉Q弹十足，真真是夏季不可错过的美味小菜
记得一定要放上两颗话梅，那股子独特的风味真是让人回味无穷，想着就让人口舌生津呢
也可以取做好的泡菜汁来浸泡剥好的北极虾仁，入味更快哦。野生北极虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，特别适合夏日里为食欲不振的童鞋们补充营养哦。北极虾生长在150以下的深海，日常是以捕食深海中的浮游生物（浮游动物和浮游植物）和藻类为生的，这些深海中的浮游生物和藻类由于终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游生物，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。
爱斯基摩人是世界上人均寿命最长的人种，其长寿的原因据说就是经常食用这捕自北冰洋和北大西洋海域北极虾呢
原料：野生北极虾500克 圆白菜500克 胡萝卜40克 红辣椒10克 蒜2瓣 粗盐适量
糖醋调味汁：糖1杯 原浆米醋1杯半 盐1/4小勺 水300毫升 话梅2颗
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入米醋和盐混合均匀，放凉备用
做法：
1.将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
2.接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
3.用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
4.此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
5.将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
6.放入盆中，加入红椒段和蒜片
7.接着将煮熟的北极虾放入拌匀
8.倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
9.将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
制作时的几个注意事项：
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍。解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
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