此菜是小炒肉的素菜版，将猪肉换成香菇仔
擂辣椒香菇仔
原料：青椒300克，香菇200克
做法：
1 干香菇仔200克浸泡涨发，挤干水分，加水大火烧沸，调入蒸鱼豉油20克、美极鲜味汁15克、蚝油10克、盐5克、味精5克，小火煲约20分钟，关火后香菇继续浸泡在汤汁中待用。
2 青椒300克用刀背拍烂，入净锅小火煸炒出香味，加少许盐继续翻炒至青椒变色、椒香味浓，盛入漏勺中抖去辣椒籽待用。
3 锅入宽油烧至五成热，下入挤净汤汁的香菇仔200克拉油待用。
4 锅入猪油10克烧至五成热，下大蒜子煸香，下辣椒翻炒均匀，加香菇翻匀后淋辣鲜露5克、香油少许，炒匀即可出锅。
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