凉菜一绝——海白菜

你知道海白菜吗？凉拌菜里的海白菜，好吃起来好吃得不得了，吃上就不肯撒手，酸酸辣辣地拌，恨不能以盆计数；难吃起来呢，也不得了，一个字腥啊，腥到怀疑人生，立马接水漱口都嫌水也腥了的程度。

海白菜和其他配菜，比如豆腐皮啦豆腐干、海带、石花菜、竹笋、粉条、莴笋丝等等自选的食材放到一个小盆里，交给凉菜老板调味，红油、香菜、花椒油、蒜油蒜末、盐巴味精，生抽、香醋、花生末、芝麻油、小葱花，放好了把盆倾斜着拿，一边兜颠，一边另一只手用筷子转着充分拌匀，装袋收付钱，下一位上前。拌得好吃的摊位前，一到晚饭时间，就排队拌菜。

买到的人回家把菜腾到盘子里，不想再做菜，就这个菜吃，一顿饭就有滋有味香喷喷。

其中海白菜真是亮点，嚼吃起来脆脆地咔嚓咔嚓响，一路提回来这个过程中也入味了，酸辣爽脆，倍儿下饭。就是怕吃到特别腥的，不知道哪一步没处理好，还是本来就腥，总之真没法吃。好在它腥就只腥自己，不会染到其他菜上，剩下的还是怎么好吃怎么吃。

海白菜跟海带像，远远望去不太分得清。海白菜侧边有小凸起，张牙舞爪的，像个动物。

好吃的海白菜也要细嚼慢咽，吃多了吃快了，感觉刮胃得很。

你爱凉拌海白菜吗？

（图片整理自网络）