面食大全16

虾仁汤面

材料:鸡蛋挂面250克，清汤1000克，熟笋肉、鲜虾仁、四季豆各50克。

调料：植物油、精盐、白糖、胡椒粉、姜末、芝麻油、淀粉各适量。

做法:1.将虾仁用清水洗净，加淀粉拌匀;笋肉斜切片，四季豆去筋切4厘米长段。

2.锅内注油烧热，依次下虾仁、笋片、四季豆翻炒,烹入料酒，加入各种调料炒匀。

3.锅内放入清汤、精盐、胡椒粉烧开，下入面条煮熟，淋入芝麻油，盛入碗内，将炒好的虾仁、笋肉、四季豆放在面条上即可食用。

襄樊窝子面

材料:面条500克，黄豆芽150克，豆腐100克，水发黑木耳、黄花菜各 25 克。调料：葱段、姜末、面酱、精盐、胡椒粉辣椒油、芝麻油各适量。

做法:1.将面条下锅煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

2.取若干小碗，每碗放约100克面条，用筷子夹起面条抖顺，叠成窝子面。

3.将豆腐下开水锅煮片刻，沥水晾凉，切成丁;水发木耳撕成小朵，黄花泡发后切成小段(煮黄花水留用);黄豆芽去根须洗净，下开水锅中煮至八成熟捞起。

4.锅内注入芝麻油烧热，下入葱、姜炸出香味，添入煮黄花水，放入豆腐丁、木耳、黄花、面酱、精盐、胡椒粉烧几开，倒入各个面条碗内，放上黄豆芽，淋入辣椒油即可食用。

鱿鱼炸面

材料:切面250克，鲜鱿鱼段250克，罐头蘑菇、笋肉各50克，小油菜5棵。

调料：葱、姜、植物油、芝麻油、胡椒粉、鲜汤、料酒、酱油、精盐、白糖、水淀粉、醋各适量。

做法:1.将鱿鱼内侧划菱形刀纹，横切小块，加精盐、芝麻油、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀。

2.将蘑菇切片，笋切长片，葱切小段，姜切小片，油菜洗净一切两半。

3.炒锅注油烧热，下入切面炸至焦黄色，捞出沥油装

4.炒锅留底油烧热，依次下笋片、蘑菇片、鱿鱼片，稍炒盛出。

5.锅内注油烧热，先放入姜、葱爆香，再放入鲜汤、料酒、酱油、精盐、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡，加入鱿鱼片、笋片、蘑菇片、小油菜翻匀，出锅浇在面条上即可食用。