芡实可谓是药食同源的“王中之王”！平时煲汤、煲粥都离不开它，医生治疗脾虚的患者也喜欢用它。那么，大家对芡实有多少了解呢？
芡实，睡莲科芡属水生植物，生于池塘沼泽中，我国各省均有分布，尤以肇庆最为道地，因此被人冠上地名称“肇实”。
立冬过后，长满刺的果苞像鸡头似的浮出水面，因此又称“鸡头米”。有朋友会问了：生芡实和熟芡实有什么区别呢？来看看下面这张图！很实用，建议收藏噢！
那它们外形上有什么不一样呢？生芡实外被黑色硬壳， 硬壳下包裹着一颗洁白珍珠米。不过，由于生芡实含水量高不易保存因此常做成干品，即市面上常见的外被红色外衣的熟芡实。
熟芡实有直接从生芡实晒干而成者，也有将生品经过炒制者。它以颗粒饱满均匀，粉性足，无碎米者为佳，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。
《神农本草经》记载
“鸡头实，味甘平。主湿痹，腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老，神仙。”
由此可见，芡实真是一味难得的药食同源的好药材！
下面一起学学关于芡实的佳肴吧！
1、茶香四溢——芡实茯苓饮
【原料】芡实30g、茯苓15g、粳米一把【做法】大米大火煮沸10分钟后调至中火，加入芡实、茯苓再熬30分钟。根据自己的口味可用适当加少许盐或砂糖调味（糖尿病、慢性肾病等需要严格控住盐糖用量者建议不加）。【功效】芡实益肾补脾，又兼有收涩之功；茯苓在其中助力芡实健脾祛湿，适合脾虚湿盛，久泄不止者。【注意事项】粳米可在药房购买或用高粱米替代，实在不方便的朋友可用平时吃的大米替代。熬煮后的大米也可以食用哦！
2、心满意粥——芡实山药粥
【原料】芡实50g、山药50g、莲子30g、瘦肉适量、大米适量 【做法】煮粥食用。【功效】补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目。
3、高枕无忧——芡实固肾糊
【原料】芡实粉30g、核桃粉20g（或核桃肉50g、黑芝麻粉20g 【做法】先用温开水将上述粉剂兑开，搅匀至未见明显颗粒后，加适量沸水继续搅拌成糊状（粘稠度可以根据自己的喜好调）。白砂糖调味，美味又营养，而且不拘于时，早餐、下午茶都包揽！【功效】适用于肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症，需要注意的是此方偏温性，因此见尿道疼痛，小便时有淋漓不尽感等属湿热下注膀胱者，勿服。
以上就是芡实的3个实用食疗方啦！
来源：惟益健康研究所
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