四道绝味小炒奉上，再也不用纠结周末吃什么了

　　周末是我们期盼了5天的日子，但是每逢周末总是不知道吃什么，不是外卖就是到外面吃。现在小编告诉你，再也不用纠结了，机智的小编为大家带来了绝味的周末小炒，让你在家爽个够！！

　　1、青椒炒鸡蛋

　　主料：青椒、鸡蛋、小红椒（配色用）葱、蒜

　　辅料：油、盐、香醋

　　做法：1.把青椒和小红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2.锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，放入一点盐炒好倒出。

　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花和蒜片爆香，随着放入切好的青椒和小红椒，加盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　2、韭黄炒虾仁

　　主料：活虾、韭黄、豆腐干、葱、姜

　　辅料：料酒、油、盐、糖、胡椒粉、淀粉

　　做法：1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

　　2.活虾剥好挤出虾仁。

　　3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

　　4.油热先下葱和姜爆香，再下调好味的虾仁，翻腾炒均，盛出备用。

　　5.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干，快速翻炒两下，加盐调味。

　　6.最后将炒好的虾仁倒入，拌炒均即可

　　3、香辣土豆牛肉

　　主料：牛肉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜

　　辅料：油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖

　　做法：1.胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮切片，小红椒切段。

　　2..牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小，冷水下锅，放姜片，煮出血水。

　　3.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。

　　4.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入葱姜爆一下再牛肉煸炒。

　　5.炒至牛肉微焦放、辣椒，放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　　6.兑入适量清水(没过牛肉)煮开。

　　7.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时，放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

　　8.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡精即可。

　　4、三杯鸡

　　主料：鸡腿3只、小葱、姜、蒜头、鱼香菜叶、红皮洋葱、胡萝卜

　　辅料：米酒，酱油、老抽、生抽、蚝油、油、盐

　　做法：1.洋葱和胡萝卜切片，鸡腿剁大块，蒜头、姜切片，葱切段，米酒和酱油兑好混合。

　　2.鸡腿冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。

　　4.锅里倒油，温热时先下姜片爆出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

　　5.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣，继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。（边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救）

　　6.然后倒入米酒，约2汤匙翻炒匀，盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。

　　7.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒，洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。

　　8.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透，关火，加入鱼香菜叶拌均匀就可盛出享用。