干煸菜花
食材准备：菜花、猪肉丁、青椒、红椒、生抽、盐、葱、蒜、姜、干辣椒
步骤：
1、准备材料；
2、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
3、放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
滑炒藕片
食材准备：嫩藕、红椒、姜、盐、香葱、
步骤：
1、准备原料；
2、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段；
3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒；
4、边炒边加入清水，缓缓倒入；
5、炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
辣炒腐竹
食材准备：腐竹、青椒、葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
步骤：
1、将腐竹用凉水泡开，洗净切段；
2、分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好；
3、锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒；
4、淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻；
5、再放入青椒略炒，最后洒上香菜段；
6、加盐、鸡精、白糖调味即可。
地三鲜
食材准备：土豆、茄子、青椒、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤
步骤：
1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用；
2.将青椒清洗干净，切小块备用；
3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用；
4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出；
5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味；
6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会；
7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可。
食材准备：百合、腰果、西芹、胡萝卜、盐、砂糖
步骤：
1.将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用；
2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可；
3.锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右；
4.放百合、盐、砂糖，大火翻炒一会；
5.盛出,洒点放凉的腰果即可。
清炒山药西兰花
食材准备：山药、西兰花、姜、红椒、蒜、油、盐、十三香
步骤：
1.把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用；
2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用；
3.将红椒、姜清洗干净，切菱形片，蒜拍碎备用；
4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用；
5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用；
6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水；
7.待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒均匀即可。
东坡豆腐
食材准备：豆腐、黄瓜、青辣椒、食盐、蒜、葱、魔芋丝、植物油、姜、豆豉、料酒、高汤
步骤：
１、豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用；
２、 豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用；
3、姜、蒜、小葱洗净切碎备用；
4、锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟；
5、加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。
清炒黄豆芽
食材准备：黄豆芽、少许香菜
步骤：
１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用；
２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
腰果玉米粒
原料：黄瓜、腰果、玉米粒
做法：
１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；
２、腰果略用油炸一下，控干后备用；
３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
椒豆腐泡
食材准备：叫油豆腐、青菜椒、干辣椒
做法：
１、买回来的油豆腐用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切块；
２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
春季杂锦菜
食材准备：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
步骤：
１、白、黑木耳用水浸透，滚水煮１分钟，洗净切块；
２、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片；
３、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻；
４、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
清炒莴笋丝
食材准备：莴笋1根、新鲜红椒、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙
步骤：
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎；
2、先斜切成大薄片，再切细丝；
3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
糖醋脆皮豆腐
食材准备：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖 10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量
步骤：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；
2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份；
3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄，如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；
4、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
鱼香茄子
食材准备：茄子一个、青椒 一个、蒜末 、葱末 、姜末 、郫县辣酱 一勺、料酒 一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺
步骤：
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中；
2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用；
3、拍几瓣蒜，切成末，青椒切块；
4、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
西兰花炒虾仁
食材准备： 西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许；
步骤：
1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药；
2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；
3.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；
4.锅中倒入少许油，下蒜末下虾仁翻炒变色；
5.放入西兰花翻炒均匀即可出锅；
鸡蛋炒双菇
食材准备：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量
步骤：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
鱼香金针菇
食材准备：金针菇150克、青椒1个、胡萝卜半根、酱油适量、白糖适量、醋适量、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、味精少许、盐少许
步骤：
1. 青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
2. 将金针菇的根部切掉。
3. 用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
4. 调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
5. 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
6. 捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
7. 锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
8. 放入葱姜蒜末，炒香。
9. 放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
10. 下入金针菇。
11. 倒入碗汁。
12. 汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
蚝油蘑菇
食材准备：蘑菇、姜、蒜头 、蚝油 、青红椒、鸡精
步骤：
1、蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎；
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇；
3、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟；
4、青红椒入锅翻炒；根据个人口味加入盐和鸡精。
素菜咕咾豆腐
食材准备：豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段15克、姜片15克、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙
步骤：
1、豆腐切小块，菠萝切成小丁，豆腐要焯一下水；
2、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出；
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋。
虎皮青椒
食材准备：青椒6根、油两汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
步骤：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽；
2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味；
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁；
4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用；
5、热锅凉油，放入蒜末煸香；
6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾；
7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
莴笋炒鸡蛋
食材准备：莴笋一根、鸡蛋2个、红椒1个、小葱少许、油、盐、鸡精、清水
步骤：
1、莴笋洗净后切丝备用，红椒洗净后切丝备用，鸡蛋打散；
2、油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用。
3、锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻。
4、最后放入鸡蛋，加少许清水，盐，鸡精一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
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