刘嘉玲第一次下厨，只为那口熟悉的味道

蛋 饺

　　蛋饺，浙江一带过年餐桌上必不可少的一道菜。一个个黄灿灿的，就像是元宝，寓意着"招财进宝"，是个好意头。

　　在一档综艺节目中，刘嘉玲身为苏州人，自然会深深惦记着这一道家乡美食，甚至下厨为母亲烹饪。很少下厨的她，先是在大妈的教导下，再在主持人咏哥的帮助下，成功完成了蛋饺。

　　别看小小一个蛋饺，里面却有着一定的技巧，太急太慢，都会导致蛋饺皮破掉，元宝不成形。

　　所幸在坚持不懈之下，刘嘉玲终于完成了这一道美味的蛋饺砂锅鸡汤煲，并献给了自己的母亲。

　　今天，我们就一起来学习这一道料理吧！

　　配料表

　　鸡蛋7只 猪肉糜600g

　　葱花少许 食用油适量

　　盐适量 料酒

　　砂糖鸡精淀粉

　　详细步骤

　　1. 鸡蛋打撒，加少许食用油

　　2. 肉糜加葱花、盐，糖，料酒，鸡精、淀粉，顺一个方向搅打上劲

　　3. 每次取一小勺蛋液

　　4. 铁勺烧热，在铁勺内先用食用油转一转（最好可以用猪油，或者用一大块肥肉擦一擦），做第一个蛋饺要多放点油，容易粘勺，后面就好了。把蛋液倒入铁勺。

　　5. 煤气小火，把铁勺内的蛋液慢慢转一转，成为较薄的蛋皮，留少许蛋液在底部

　　6. 乘着蛋液没有完全凝结，加入适量肉糜

　　7. 把蛋皮一边轻轻掀起，包住肉糜

　　8. 用筷子略略按压肉糜周围，使蛋皮粘合

　　9. 再翻面略煎一下

　　10. 用干净的大碗，盛放半成品蛋饺

　　11. 上锅蒸熟，水开后10-15分钟即可

　　12. 蒸熟的蛋饺有很多吃法，最常见最传统是煮汤或者做砂锅

　　完成图

　　如果没有铁勺的朋友，可以用小的煎蛋锅，一锅煎一个鸡蛋。

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