八珍盛宴[黄金蛋饺]

今年过年自己动手做了[蛋饺]，差不多有30年没做过这个了。还专门上淘宝淘了把铜勺，替代小时候用的铁勺。记得那个时候用的蛋液，是需要凭票排队购买成块的冰蛋，化开了之后再加鲜蛋混合而成的。做的时候用一块肥油肉在加热过的铁勺内涂两圈，然后勺入蛋液转动铁勺，做的过程对当时的我就好像是在玩儿，也不觉得累，自己一边做，小时候的过年的情景就像过电影一样，昨日再来，感慨万千。

以往过年也不会专门去买蛋饺来吃，觉得外卖的味道没啥好，今年过年兴致特别高，可能就是因为那把漂亮的铜勺，哈哈，

做好的蛋饺金灿灿的，满满一盘像不像金元宝，做好的元宝大多用在做汤的时候点缀，我们家传统的是放在菠菜粉丝汤里面，翠绿的蔬菜衬着金黄色的蛋饺，特别诱人。过年自己动手做一些传统的菜肴，感觉年味也浓一些了，祝大家猴年赚钱猴多猴多地

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[食谱分享]

[蛋皮]

草鸡蛋两个/蛋黄两个/小麦淀粉1小勺/水2小勺

[馅料]

夹心猪肉糜250g/开洋10g/鸡蛋一个/盐适量/生抽适量/料酒适量/葱姜适量

[其他材料]

肥肉或者猪油适量

[做法]

1、开洋加适量料酒泡发后和猪肉糜斩在一起加入葱姜和佐料搅匀，加入一个鸡蛋搅匀成为蛋饺馅备用

2、鸡蛋和蛋黄打散，加入调好的水淀粉打成均匀的蛋液

3、煤气开小火放上铜勺，均匀点上少许猪油勺入一汤匙蛋液转动铜勺让蛋液展开成圆形，

4、等蛋皮开始起小泡，加入适量做好的肉馅

5、用筷子轻轻挑起一边的蛋皮覆盖住肉馅，并用筷头轻压圆弧边收口即可

6、做好全部蛋饺之后，隔水蒸15分钟，凉透后入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕

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新年快乐