大家好,我是yaya ,今天来给大家分享15种不一样面点的做法,希望大家能够喜欢~
做法
1、温水活面,面要稍微硬一点;成条,撮圆后切小丁;拇指在小面丁上按一下,再一推。
2、一只锅子添水,煮小面丁(点两次水)。
3、另只锅子,也添适量水,烧开后,进几片西红柿、洋葱丝、金针菇,挖两勺红烧牛肉进去。
4、锅开后入白胡椒粉,入煮好的猫耳朵,尝下咸淡,调两棵小青菜、少许香菜和蒜末、少许醋即可开吃。
做法
【内馅的做法】:
1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉,加50克白糖,小火煮约15分钟,成冬瓜蓉,晾凉备用;
2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中,边加边搅拌,根据干湿情况酌情加水,搅拌均匀即可。
【老婆饼的做法】:
1、A料混合和成光滑的面团,B料也混合成面团,都让醒1小时;
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。
3、水皮擀成片;
4、像包包子一样,包入油皮,压扁,擀成长条;
5、再从一端卷起成卷,再擀开卷起,如此擀卷一次;
6、然后压平两端各向中间叠起,再按扁,擀成片;
7、包入馅,封口朝下,按成饼状。
8、饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。
9、烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟即可。
小诀窍
内馅中用的油最好用色拉油或调和油,味道不大的油,最好不要用花生油,因为它味道比较浓。
做法
1,事先混合面皮材料先用滚水再加冷水,做好的面团放入抹油的塑胶袋,放入冰箱冷藏休息,可冷藏两天.馅料准备好时再拿出来操作!
2.除了韭菜(花)以外,炒香所有馅料、放凉后,拌入切丁的韭菜,淋上油、拌匀!
3,包成需要的形状后,下锅干煎,即可完成!
做法
1,内馅制作:将脱壳绿豆清洗好并浸泡于水中半小时,放入电锅中,加入等量的水煮熟。取出捣成泥。倒入炒菜锅,用小火拌炒,使其水分减少。炒的过程中缓慢倒入沙拉油,并倒入砂糖,持续将绿豆沙炒成松散状。
2,将制作好的内馅取出,取1/3份量装入透明塑胶袋内,以杆面棍擀为长宽约13cm*13cm的正方形状。
3,饼皮糊制作:中筋面粉150g,加1杯水、砂糖2茶匙、沙拉油1茶匙,用搅拌器搅拌均匀。
4,开小火将平底锅预热,取2汤勺份量的饼皮糊,倒入平底锅,使其均匀分布。在饼皮周围放入奶油,可使饼皮较不易沾锅容易掀起。
5,待饼皮成形,将内馅从塑胶袋中取适量置于饼皮上,待饼皮略为被烤熟,从四个边往内折,若中间有未包覆处,再倒入饼皮糊补平。
6,翻面后,洒上芝麻,待饼皮颜色呈现微焦黄色即可起锅。为美观,先切边,再切成小块装盘即完成。
做法
1、把所有材料混合一起,混合均匀,加入牛奶(牛奶稍加热),用筷子搅打面糊,至面糊跟普通戚风蛋糕湖的黏稠度就行了。
2、把面湖直接倒入铺了屉布的蒸锅内,大约一个小时发酵至两倍大,表面撒上葡萄干,大火蒸20分钟即可。
小诀窍
1、面粉和玉米面的比例为3:1。
2、牛奶不要一次性加入,边加边搅,面糊的浓度与拌好的戚风蛋糕的面糊相似即可。
3、一定要等面糊膨胀起来才能大火蒸,否则蒸出来的发糕不蓬松、不喧软。
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。
5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)
6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)
7、反复揉面团,然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。
12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍
1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。
2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。
3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬
祥云花卷
做法
1、南瓜和紫薯蒸熟压成泥,黑芝麻炒熟压碎。面粉加入酵母,糖,奶粉,泡打粉混合均匀,分别和紫薯、南瓜泥、玉米粉、黑芝麻加温水揉成彩色面团。把白色面团,玉米面团和黑芝麻面团分别擀成大小差不多的薄片,叠加在一起擀开,从两边向中间卷起。
2、另把白色面团,南瓜面团和紫薯面团擀成薄片,叠加在一起,再次擀开。从一边卷起,不要卷到边。把两边卷起的长条叠加在上面。
3、切开横切面就出现了祥云的图案。把长条切成厚片,放入蒸盘中醒发20分钟。入蒸笼蒸熟。
做法
1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。搅拌成雪花状。揉成光滑的面团(面光、盆光、手光),再加入黑芝麻粉揉匀。放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2、发酵好的面团排气并且充分揉匀。(切开看截面有没有气孔,没有就是揉匀了)
3、切成大小一样的剂子
4、蒸屉刷一层油,将馒头胚滚圆后放入。
5、盖上锅盖,二次醒发20分钟。(可以看见馒头胚明显有变大)
6、冷水上锅,大约3分钟后水沸腾,这个时候开中大火蒸约13分钟,关火焖3分钟即可。
做法
1、红薯去皮洗净薄片切片上锅蒸熟
2、蒸好后稍放凉用勺子捣成泥
3、稍凉一下加入适量糖和盐拌均再加入糯米粉、鸡蛋和成面团
4、取一平底锅注入少许油烧热
5、取适量面团搓成球状后压扁,放入平底锅
6、小火两面煎成金黄色即可
做法
1、肉皮入开水锅中出水,去一下异味。捞出入冷水过凉,用刀刮去肥膘和杂毛,清洗干净。锅中加入清水和鸡汤【没鸡汤可加入适量的鸡粉】,姜块用刀拍裂,葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂,将其捞出,有搅拌机把肉皮搅碎,再次放入锅中煮至汤汁粘稠,捞出葱姜,加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】,倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。切开一块皮冻,可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠,太稀在调制馅心时容易出水。
2、将五花肉绞成肉末,加入味精、酱油、麻油。糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。皮冻搅碎成颗粒状,加入中搅拌均匀即成馅心。
3、将面粉加入凉水拌和后,稍醒一下,然后再揉成面团,搓成细长条,揪成剂子,用擀面杖擀成圆形皮子;【也可以用半发酵的面团,也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起,下剂子擀皮包制。
4、将馅包入皮内后,双手配合,右手捏褶的同时,左手也要旋转整形,捏成鲫鱼口形的包子。
5、上屉蒸8分钟左右见包子臌汽,汤满口湿润时,取出即成。
芹菜叶玉米面鸡蛋饼
做法
1、芹菜叶洗净,放沸水中焯一下。
2、鸡蛋两个打散,加入适量的清水
3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀,面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉,
4、焯水的芹菜叶和葱切碎
5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状
6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀,
7、混合好的面糊
8、锅内加少许花生油加入面糊
9、面糊放入锅内摊开煎熟,一面煎熟翻过来煎另一面即可。
10、做好的鸡蛋饼,
麻辣鲜香酥饼
做法
1,油皮材料揉成团,室温醒20分钟。混合油酥中的所有材料成团。
2,油皮,油酥分别分割成6份,取一油皮滚圆后压扁,包入油酥,收口捏紧。
3,收口朝上,擀成椭圆形,卷起醒10分钟,再次压扁,擀长,卷起。
4,将卷起醒好的面团两头捏起向中间靠拢,然后压扁,包入馅。
5,表面抹上蛋液,沾上芝麻,生坯就做好了。
6,烤箱预热190度,中层烘烤30分钟即可
做法
1、南瓜去皮,切块。
2、入电饭锅。
3、蒸饭键,24分钟,至绵软。
4、和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)
5、将南瓜和面粉搅拌在一起。
6、倒入1/3袋安琪酵母。
7、反复揉匀。
8、揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状。
9、放在案板上继续揉,揉的时间越长,口感越细腻。
10、揉至表面光滑,从中间掏一个洞,呈圈状。
11、然后将南瓜圈套在手腕上,两个手腕交替旋转,面团就成了均匀粗长条,从中间揪断,取一段继续揉匀。
12、切成剂子。
13、将剂子揉匀,排气,滚圆。
14、用手捏起,掐个小洞。
15、将红枣剪成小条,塞入小洞中。在馍馍底部抹点儿油,防粘,排放在篦子上,继续醒发10分钟。
16、蒸锅放入足量的凉水,大火20分钟,关火,焖5分钟,就可以出锅了。
做法
1.将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面),发酵至原体积的2倍大。
2.发好的面放面板上揉成光洁的面团,然后搓成长条,分割成20份。
3.剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入豆沙,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状
4.放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5.停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可。
做法
(1)将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉,再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀。
(2)将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,放在手中揉成圆球形,右手大拇指在圆球表面钻1个小洞,边钻洞,边用左手掌配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。
(3)将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
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