说起西安很多人都会想到肉夹馍,但是你知道吗,现在有了下面这个教程,吃正宗的肉夹馍再也不用去西安了,自己在家就可以做了
肉夹馍的馍怎么做才好吃,西安的小伙伴说就三个字:香、酥、软。香是说麦香味,馍要用小麦粉做的才香,吃起来充满麦香,脆是馍表皮酥脆,馍中间要绵软。
西安最近很火,很想去西安吃正宗肉夹馍,可是天气冷,更想窝在家里。想吃肉夹馍,西安小伙伴发来正宗肉夹馍教学视频,想吃肉夹馍,不用去西安,在家也能做。叶子分享肉夹馍做法:
肉夹馍的馍需要材料:小麦中筋面粉300克,干酵母3克,白糖10克,不烫手的温水180克左右。
肉夹馍厨具:电饼铛(没有电饼铛,平底锅也可以)
肉夹馍做法:
1、3g酵母先用温水化开,分次少量加入到面粉里,加入10g白糖加速发酵,揉成光滑面团,盖上保鲜膜密封发酵至两倍大。
2、案板上撒少许面粉,发酵好好的面团拿出来,放在案板上,将面团排气揉一下,揉面可以使面团内部组织细腻无大气孔;
3、面团大致分成10等份,分别压成牛蛇状,面团对折;对折后再卷起,最好按压成饼状;
面条对折;
对折后卷起来;
卷好的回形状放在案板上,按压一下,厚度约在1公分;;
4、按压成饼状之后,盖上保鲜袋,松弛15分钟,这是二次发酵,发酵好的状态就是,拿起来手感变轻。
5、电饼铛选择馅饼模式,不用刷油,直接放入二次发酵好的饼坯放在底盘上,将上盖合拢,焖6分钟。如果家里没有电饼铛,也可以用平底锅,平底锅要注意小火慢煎,注意翻面。
6、6分钟后面饼已经熟了,按压饼子,能够迅速反弹,说明饼已经熟透了。因为电饼铛上下温度不一样,这时候开盖翻面,再合上盖子,焖2分钟,这样更均匀。
7、肉夹馍的馍就做好了,中间切开,肉切好,包进去就可以,可以加点香菜更美味;
肉夹馍就是这样做的,因为是发面就像是做馒头,最大的却别是手法不一样,这样做出来层次感丰富,通过烙饼的模式,饼皮是香的,加上肉,吃2个就管饱。可以当早餐,当作主食。
肉夹馍可以说是中式汉堡,两面皮夹点肉,吃起来有点像是汉堡。肉夹馍是发面,发面的配方跟馒头差不多,对于北方来说,馒头就是馍,馍也苦也是馒头,就是形状不一样。肉夹馍就是面皮里加卤肉。卤肉根据个人口味调制即可;
天冷了,想吃肉夹馍不用急着去西安。这么详细的配方和教程,一定要收藏起来,下次做馒头包子的时候也做点肉夹馍。
有了这个教程就可以在家里也吃上西安正宗肉夹馍了
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