手把手教你做凉拌腐竹，夏天必备，掌握2个小技巧，好吃又入味

【凉拌腐竹】

食材：腐竹、木耳、葱花、蒜末、红椒、食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油、热油。做法步骤：

1、首先我们把腐竹掰成段，放到温水中泡发，千万不要用热水泡，会泡烂，腐竹泡发好捞出来沥干水分备用；木耳也提前用温水泡发好，去掉根蒂备用；红辣椒切丝，香菜切段。

2、锅中烧开适量的水，放入腐竹和木耳焯一下水，去除腐竹的豆腥味和青生味的同时，焯过水的腐竹也会更入味，口感也更好；焯水20秒之后把腐竹和木耳捞出来冲凉并沥干水分备用。

3、把焯好水的腐竹和木耳放到一个容器中，依次放上葱花、蒜末、红椒丝，锅中烧热适量的油，将热油浇在料头上，激出料头的香味，然后开始调味，加入半勺食盐、少许白糖提鲜、适量生抽，能吃辣的再加上点小米辣、泡椒丝，最后加入适量的香醋和少许芝麻油，混合搅拌均匀之后即可装盘享用。

小贴士：

1、做凉拌腐竹时，腐竹要提前焯一下水，这样能去除腐竹的豆腥味和青生味，还能更好的入味，口感也会更好。

2、做凉拌菜，咸度和酸度的比例为2：1，这样的比例更加符合多数人的口味，口感较好