“香酥头水紫菜丸”是一道地道的闽南小吃，在小吃店、集市、甚至马路边经常会看到架起一个大油锅，排着长长的队伍，油锅热腾、丸子飘香，让您流连忘返！（紫菜当然不会是“头水的”）
今天小编与您分享一下，从妈妈那里学到的手艺，亲手油炸“香酥头水紫菜丸”，并用手机记录全过程……
原料
头水紫菜适量
面粉+地瓜粉+香炸粉比例：4：5：1
红萝卜丝+碎菜叶适量
三层肉沫
适量
豆腐适量
鸡蛋适量
粉盐、糖、白胡椒适量
香菇适量
步骤
（小编的主要食材用量大概是：头水紫菜150g、红萝卜一个、鸡蛋两枚、大豆腐一块、青菜叶子少许）
第一步
头水紫菜揪成小碎片，放入清水中泡软、沥干，
青菜叶切碎、红萝卜搓成丝，
五花肉剁成沫，
第二步
将所有材料和在一起，加入豆腐捣碎，打入鸡蛋，
加入面粉、地瓜粉、香炸粉、盐、糖、白胡椒粉等佐料；
第三步
开始搅拌，直至各种材料充分、均匀黏和在一起；
第四步
倒油入锅，烧热后转中小火，用小汤勺舀起小紫菜球，放入锅中炸至金黄即可出锅；
是不是口水流一地……
温馨提示：
1、面粉、地瓜粉、香炸粉的比例4：5：1，
面粉和香炸粉越多则更酥脆，而地瓜粉越多则更Q，掌握好比例才能更好的外脆内嫩；
2、各种材料搅拌黏和后，不可存放太长时间，否则会发酵变味；
3、注意放油锅的紫菜丸子不能太大，一般外酥成金黄色可起锅；
哈哈！
说了这么多，小编也是“菜鸟”哦！
多炸几次，反复试验，即可满足舌尖味蕾，又能长进厨艺，将“闽南妈妈味”传承下去，何乐不为！何乐不为！
食在地道——阿嬷的灶骹
头水紫菜宴
香酥头水紫菜丸：
头水紫菜煲：
头水紫菜咸饭：
头水紫菜水饺：
凉拌头水紫菜：
头水紫菜蛋花汤：
食在地道——阿嬷的灶骹（共享厨房）
2018头水紫菜
正宗霞浦，一水紫菜，一手货源。
地道特产团队赴中国紫菜之乡——霞浦，考察头水紫菜采收
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