家里包的鲅鱼饺子干巴得还很腥只要做到这两点保证鲜嫩多汁还不腥

在山东出镜率最高的饺子应该是鲅鱼水饺了，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。味道十分鲜美。

鲅鱼饺子有有馅大皮薄、弹牙多汁的特点。威海地道的鲅鱼饺子比包子还大。那在家怎么做出美味的鲅鱼水饺呢？跟我来！

原料；新鲜鲅鱼一条，肥肉一块，韭菜一把，葱姜花椒适量，盐，鸡精，牛奶，胡椒粉

做法；

1.将葱姜拍碎放入碗中再放花椒最后加水浸泡二十分钟

2.鲅鱼洗净剔骨，去皮，取肉，剃刺。

圈里是鱼刺的位置

3.鱼肉剁成鱼茸，越细越好

4.肥肉剁成馅越细越好，肥肉馅大概是鱼茸的三分之一

5.鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。用筷子向一个方向搅拌，并加入葱姜水和牛奶

6.馅料打发到原来的两倍，加盐和鸡蛋继续搅拌均匀。上面封一层油放冰箱冷藏半个小时

7.韭菜洗净切末，加到冷藏好的鲅鱼馅中搅拌均匀就可以了。

8.最后包饺子部分就不啰嗦了，大家都会，值得提醒的是鲅鱼馅比较稀，所以饺子皮要薄一点，大一点，这样不仅好包，也好吃

小提示；

买鲅鱼时越新鲜越好

取肉不要鱼皮，否则会很腥

韭菜不能加太多影响口味，不要让韭菜夺走鱼的鲜味

打馅时一定要用葱姜水，这是去腥的关键

盐一定要最后加，这样才能锁住水份，吃起来鲜嫩多汁