油辣子不是只放油这么简单，少了这几样，难怪油辣子只辣不香！说到油辣子，大家一定不会陌生了，油辣子是一道比较常吃的调料之一，主要是用菜籽油和辣椒面制作而成的，虽然都叫油辣子，但做出来的味道却是不一样的，有的朋友做出来的油辣子非常香，有的朋友做出来的油辣子非常辣，味道都会不一样，辣椒分为很多品种，有的辣椒比较辣，有的辣椒比较香，有的辣椒又香又辣，所以根据自己需要的口感来选择辣椒面，一般去买辣椒面的时候，老板都会说。

油辣子做出来好不好吃，不光取决于辣椒，油也非常重要，做油辣子的油一定要菜籽油，因为菜籽油做油辣子会比较香一些，这两样准备好后，还有几样食材少不了，首先准备一些小葱、洋葱、姜蒜、桂皮、八角、花椒、芝麻、十三香等，这些食材一定不能少，小葱最好选择红皮的小葱，红皮葱会更香一些。

很多人做的油辣子不好吃，就是直接煎了油，没有在油里面放小葱这些食材，所以煎的油就会不香，做出来的油辣子也就不香，所以一定不能少了这几样食材，材料准备齐全后，就可以开始熬油了，锅烧热后，放入多一点的菜籽油，然后再把准备好的材料放进油锅里。

在熬油的同时，在一个大盆子里放入准备好的辣椒面，然后放少许的十三香搅拌均匀，最后再表面铺上一层白芝麻，还可以加入一点炒好的花生米，这些食材都可以根据自己的需求来加，辣椒面放好后，锅里的小葱、洋葱煎到微微焦的时候，就可以把这些食材捞出来不要。

接下来就是把熬好的油倒在辣椒面上，一边倒一边搅拌，这样油辣子才不会糊掉，做出来的油辣子也受热均匀，所以味道就会比较好，油辣子做好后，放在一旁放凉，然后再准备一个玻璃罐子，把放凉的油辣子倒进瓶子里储存，用来煮面，拌凉菜都非常不错。

做油辣子的时候，一定要多放一些油，不然也会让油辣子很辣不香，好吃的油辣子不但辣还非常香，拌什么都好吃，夏天用来拌凉面、凉粉味道都非常不错，做一罐油辣子，也能吃很久了，大家也可以在家里多做一点，用途非常多，拌什么都好吃，你都是怎么做的油辣子呢！